第40章 各自的料理
又过了一会儿,刘子星这边开始了装盘,他在碗底放入芝麻酱,酱油、醋、辣椒油、香油等等调料以及韭菜叶,葱花这类的提香蔬菜,然后将一大勺热腾腾的高汤舀入碗中,再加入刚煮好的面,加入一勺肉燥,最后他还在上面撒上花椒,辣油,以及一种清亮的不知名液体,一碗属于菊下楼的担担面就完成了。
一碗热腾腾的担担面端到评委们面前,顿时喷香诱人的味道随着热气扩散开来,让台上台下的人们都有些按奈不住。
司仪高声喊道:“最先完成的是菊下楼的刘大厨,现在让他给我们讲解他的作品。”
司仪一边说着,一边将话筒递给了刘子星。
“我这碗叫【国士无双玉衡面】,是我将我刘家先祖的【国士无双面】和【玉衡担担面】改进结合后制作出来的全新料理,今天我借着这担担面面的星斗之名,祝老爷子福如东海长流水,寿比南山不老松。来,各位评委请品尝看看吧。”
不用刘子星说,评委们已经迫不及待的动起了筷子。
“呲溜”一口面吸入口中,细细咀嚼,然后慢慢咽下,几个评委纷纷瞪大了眼睛,咧嘴叫道:“这面竟然如此Q弹,竟然可以弹到牙齿!这就是传说中的国士无双面!”。
“没错,这就是用我们菊下楼特制的碱水做出来的国士无双面,别地的碱水可产生不了这种弹性。”刘子星话语间透着一股骄傲。(说实在的,作者也吃过碱水面,为毛没感觉有多弹)
又吃了几口,评委们再次称赞了起来:“真是太好吃了,这好吃的不只是面啊,花椒的麻,辣油的辣,面条的弹,在配上这肉燥甜中带咸,咸中带鲜的独特味道,实在是太好吃了。”
“哈哈,之所以会有这样鲜味,那是因为我在烧肉燥的时候还加入了虾干,为整碗面又添加了一丝鱼虾类的鲜美。”
“不止如此,这碗面的花椒香味比以前我吃过的任何一碗都要浓,但是辣味却更加柔和,不管吃多少都不会腻啊。”高书记的父亲仰仗着他儿子这些年天南地北好东西没少吃,身为老饕的他吃出了里面的不同。
“老爷子真是懂行,不愧是老饕,一吃就吃出了其中的不同。我不只使用了我们四川名产的大红袍花椒,还使用了藤椒榨出来的藤椒油,藤椒这种东西不仅麻味十足而且不会呛人,还能健胃养肠,活血驱寒。我还把藤椒油一起揉进了面里,让麻的味道更有立体感。”
“原来如此,你刚刚最后淋上去的液体就是藤椒油?”
“正是如此。”
“不愧是刘大厨,真是太好吃了,正如你所说,吃完之后身体感觉暖烘烘的,舒服极啦!”
评委们对刘子星的作品赞不绝口,不一会儿就吃光了整碗面,就连一旁的朱莉也是吃得津津有味,陶醉其中,直到看见小森罗端着自己的料理过来,才不好意思的红着脸放下筷子。
看着评审们已经被自己的料理所折服,刘子星向着小森罗投去了不屑的目光,仿佛在说:“小鬼你输定了,乖乖滚回你的岛国去吧。”
对此小森罗丝毫没有在意,他平静地将自己料理放在了评审们面前。
这时评审们发现,他的担担面和普通的担担面有所不同,他没有放上芝麻酱,汤也没有没有浇在上面而是另外用碗盛放在一边。
而在面上,除了之前做的那个通红通红的辣味肉燥之外,还放了溏心鸡蛋,花生碎,葱花还有花椒粉等一系列配料,将下面的面盖的严严实实的,在配料的最上面还点缀了一个颜色有些奇怪的大辣椒。
小森罗介绍道:“我做的这个是现在国际上比较流行的无汤担担面,因为没有汤,为了可以方便大家拌匀,所以我在制作肉燥时特恩地将他制作成了稀卤面臊,而不是传统的干煵面臊,我将这道料理命名为【神力招来担担面】,请各位先吃一口最顶上的那个辣椒,然后将剩下的揉碎,和其他配料一起跟面搅拌均匀后再吃。”
评审们有些怪异的看着小森罗端上来的作品,评委A凑上去闻了一下,又用筷子挑了几下,有些扫兴的说到:“emmmm,这是没有汤的拌面,而且没什么香味啊,虽然刚才的一根面让我们有些惊奇,但做担担面竟然不放芝麻酱,醋还有酱油这些最基本的东西,果然还是个外国孩子,怎么可能了解天朝料理的博大精深,在吃之前的第一印象上这碗面就已经输了一大步,不过这奇怪的辣椒到底是什么呢?”
好奇的不只是评委A,其他几人也同样如此,他们在小森罗的介绍下,齐齐夹起碗里的大辣椒,一口咬了下去。
只听连续几声“咔嚓”的脆响,辣椒在评委们的口中轻易地碎裂四散开来,一股辣中带酸,酸中有甜的奇妙味道不断地刺激着他们的舌头。
评委A赞叹道:“哇,好辣,但好好吃啊,辣味之中带着清爽的酸味,酸味过后还有一股淡雅的回甜,这真是我第一次吃到的奇妙滋味。”
一旁的高书记的父亲叫了起来:“这是Y度的酸奶辣椒,我儿子带我去Y度旅行的时候我吃过这个。”
小森罗微微一笑:“还是老爷子见多识广,一下子就吃出了这是什么,没错这正是酸奶辣椒,这是把辣椒浸泡在酸奶里,经过乳酸发酵之后,在高温下暴晒而成的一种蔬菜干,在需要食用的时候将它用香油一炸即可。”
其他人听了也是啧啧称奇:“真神奇,原来这个辣椒不只是装饰品,它还能起到前菜的作用,而这竟然还是调味的一种吗,真是特别的吃法。”
众人一边说着,一边将剩下的辣椒碾碎洒在碗里,和其他配料一起拌了起来。
拌着拌着,众人发现了不对,评委B说道:“你们看,这面怎么是黑色的。”
众人低头一看还真是如此,于是纷纷看向了小森罗。但是小森罗没有解释,只是让他们先吃,吃了就会知道。
众人无法,只好硬着头皮先吃了起来,但是一口下去各种配料的美味经过面的调和在口中扩散开来,他们立马明白了原因。
老爷子第一个叫了起来:“我知道了!这是黑芝麻,你把黑芝麻揉在面里了对吧。可是这浓郁的味道可不是光面条就可以体现的,你明明没有放芝麻酱,醋还有酱油,但是我却吃出了这些东西的味道。”
“哈哈,你们看看面的断层就知道了。”
众人夹起面条仔细一看,发现了其中的秘密:“这面里面居然有芯!但是你是如何做成的呢?”
“没错,那是用醋,酱油和黑芝麻糊混合胶原蛋白所做成的内芯,再用SX省做夹馅拉面的方法将它加到面里面去,这样一来,经过煮制,里面的胶原蛋白融化,你们吃面时酱汁就会自动流出了。”
评委B:“啊,Q弹的面条,香辣的肉燥,花椒麻麻的刺激感再配上这面里的酱汁,一瞬间一起冲入口中,将担担面原本的美味凸显的淋漓尽致,真是回味无穷,唇齿留香啊!”
评委们纷纷赞不绝口地大口吃起了小森罗的面,但是在他们吃到一半的时候,小森罗又叫停了他们。
“还请各位将面留下一半,将我准备的高汤倒入面中,搅匀之后我的面就会恢复传统担担面的样子了,这样一来,刚才的面条又加入了高汤的美味,吃起来也是别有一番风味。”
评委C:“没想到一碗面竟然还有两种吃法,真是了不起的创意,完全无法想象这样一碗面竟然出自一个孩子之手。”
在小森罗的指引下,评委们风卷残云般的将小森罗的担担面消灭了个干净,“咔”的一声,评委们齐刷刷的将空碗放在了桌上,此时他们的碗里就连汤也是喝得一滴不剩,全都露出了一副心满意足的表情。