最简单的面——简版葱油拌面

配餐：

小菜：时蔬鸡蛋配虾

汤：面汤

打包水果：苹果

厨房心得

1．做凉拌的东西，调味吕的选择很关键，我这里的生是比较鲜的原酿酱油（六月鲜），米醋选择的是原浆米醋（醯官醋）。

2．葱没一定要等不烫了再用来拌面，面条放入葱没碗里之后必须马上用筷子搅拌。

3．配菜的选择可以有很多，我这里只是选择了冰箱里的一些剩余材料而已。

平时做任何吃的，我都希望一次成功，唯有这碗超级简单的葱油拌面，我居然第一次做失败了。我像做葱油鲻鱼、葱油扇贝那样用热油烫面，结果面条烫成了一整块。想知道做葱油拌面的秘诀是什么吗？就是要用冷葱油来拌面，这样拌出来的面够葱香、够筋道，而且还根根分明。

材料

面条100克，葱几根，色拉油1大勺，鸡蛋1个，基围虾4只，胡萝卜几片，藕几片，生抽、米醋、盐、黑胡椒碎末适量

制作

1．烧开一锅水，下入面条，大火烧开后转小火煮2分钟左右，其间多用筷子挑拌。

2．将小葱切成葱花，装入小碗中，将油烧至八成热，冲入葱花中。

3．葱油中淋入少许生抽和米醋，搅拌均匀。

4．平底锅中淋入少许油，放入鸡蛋、蔬菜和虾煎熟，撒上细盐和黑胡椒碎末。

5．将煮熟的面条捞出，沥干水分，盛入葱油碗中，用筷子快速挑匀。

6．将配菜盛起装盘，将面汤盛起装碗，面条拌匀即可开吃啦！