文蛤炖蛋

冬季应该多吃一些营养、健康的菜来补充身体需要的能量，其中蒸菜就是最适合冬日进补的佳肴。看似朴实无华的蒸菜，保留了食材本身的味道和营养，而且冬日，热气腾腾的菜肴，更让我们心中生出暖暖的幸福。刚出锅的文蛤蒸蛋，炖好的文蛤在鸡蛋羹中如同一只只小蝴蝶张开翅膀，非常的漂亮，一定吸引住你的眼球，而弥漫在空气中的蛋香让你迫不及待地拿起汤勺想要品尝。这道菜会让你情不自禁地爱上它噢！鸡蛋营养丰富，再加上文蛤，两种鲜美的食材加在一起，真是既美味又营养啊！

食材全知道

● 主料：文蛤400克、鸡蛋2个

● 配料：盐、鸡精、香葱适量，鲜贝露1小勺

制作小贴士

1. 将文蛤在淡盐水中浸泡半日，使其吐尽泥沙，冲洗干净，沥干水分。用开水焯至外壳张开，捞出沥干水分备用。

2. 鸡蛋2个打入碗中，将鸡蛋打散，并加入盐和鸡精。

3. 然后缓缓加入40℃左右的温水，边加入边慢慢搅拌均匀，使盐和鸡精充分溶化。

4. 将焯过水的文蛤倒入蛋液中，包上保鲜膜，置于已经冒汽的蒸锅中。

5. 盖上锅盖，小火蒸20分钟左右后关火；蒸蛋的同时，可将小葱清洗干净后切末备用。

6. 将蒸好的文蛤炖蛋取出，表面撒少许葱末，倒入少量鲜贝露即可。

小小知识窗

蛋是人类重要的食物之一，常见的蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，它们的营养成分和结构大致相同，其中以鸡蛋最为普遍。蛋由蛋壳、蛋黄、蛋白和蛋系带等组成。蛋黄含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、卵磷脂和铁质等营养成分，可促进学习、记忆的能力，提高身体的免疫力。其中蛋黄所含的铁质，利用率最高，是最补血的天然食品。文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质，所以小朋友多吃些文蛤和蛋，对身体是大有益处的。

Happy Time

一个鸡蛋去茶馆喝茶，结果它变成了茶叶蛋；

一个鸡蛋跑去松花江游泳，结果它变成了松花蛋；

一个鸡蛋跑到了山东，结果它变成了鲁（卤）蛋。