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下酒菜看球菜醋泡花生
花生米好吃，但是油含量高。在酥脆的油炸花生米里加入醋和洋葱，很好地中和了花生米的油腻，又突出了花生米的香。这是一道很好的下酒菜。
烹饪时间
20min
难易程度
简单
主料
花生米 100克
配料
紫皮洋葱 100克
调料
醋 2汤匙
糖 1茶匙盐 2克
植物油 2茶匙
做法
1．锅中加入油，倒入花生米，小火加热不停地翻炒。炒至花生米皮能很容易掉下来，花生有香脆感。
2．盛入盘中冷却。
3．洋葱去皮洗净，切成长宽约1厘米的方形。
4．洋葱、花生米、醋、糖和盐混合，搅拌均匀食用。
烹饪秘籍
1．花生米大小要尽量均匀，方便一起炒熟。
2．炒的时候要控制小火慢炒，火大了容易外面煳，里面还不熟。炒的过程中尝一下，有花生米的熟香味、带点脆就可以了。花生米冷却后会比刚出锅更脆。
3．花生米也可以用烤箱烤熟，不容易煳。
4．洋葱冷藏后再切，切的时候把刀蘸一下水，可以避免辣眼睛。
营养贴士
花生被称为“长寿果”，富含不饱和脂肪酸、维生素E及多种矿物质。但是其中油脂含量高达44%，也就是说吃100克花生，相当于吃了44克的油，摄入油脂过量容易引起肥胖、血脂高等问题。洋葱有助于扩张血管、降低血液黏度，二者搭配相得益彰。