你的菜洗干净了吗？

蔬菜用什么洗？

看到这个标题，你心中可能都要呐喊了，蔬菜当然是用水洗啦！可是用什么样的水呢？要不要加点什么呢？

所有人都知道，市场上新鲜无虫害的蔬菜，大多是喷过农药的。在食用这些蔬菜时，必须要仔细清洗。有人喜欢用盐或清洁剂清洗蔬菜，其实和用清水相比，差别并不大。若后期清洗不干净，清洁剂反而会残留于蔬菜上，因此，最好的清洗蔬菜的方式就是以流动水逐个清洗，虽然会浪费一些水，但这种方式是非常安全有效的。

蔬菜怎么洗？

蔬菜的清洗不能一概而论，要讲求“因材施洗”。

1．带皮蔬菜：如丝瓜、黄瓜等，用软毛刷子或干净牙刷在流动的水下轻轻刷洗。

2．包叶类蔬菜：如圆白菜、大白菜等，可以先把外围的叶片丢弃，内叶部分再一片一片在流动的水下清洗。

3．小叶类蔬菜：如菠菜、韭菜，可去除叶柄基部，再将剩余的叶子放在流动水下清洗。

蔬菜何时洗？

从市场买回蔬菜后，不要把所有蔬菜都一股脑儿全部洗净，因为这样的话，当顿吃不完的那些无论是放置于室温下或是冰箱中，都会加速腐烂，因此，现吃现洗即可。

此外，蔬菜须先洗后切，切后即烹。因为先洗后切与切后再洗，其营养损失程度差别很大。蔬菜中的水溶性维生素和矿物质等都能溶于水，它们存在于蔬菜组织或汁液中。蔬菜加工得越细小，与水接触时间越长，营养成分也就流失得越多。