胡萝卜牛肉包+南瓜小米粥

前段时间，出于工作需要我跟团去了趟内蒙古，主要任务就是品尝当地的特色美食。给我印象最深的是当地的牛肉，味道好得不得了。

让我意外的是，当我们离开时，整个旅行团只有我和一位阿姨买了当地的鲜牛肉回去，更多的人选择的是牛肉干。经过了解，大家不是不认可这里的牛肉，而是不知道该如何把这种食材变成美食端上桌。

相比于其他肉类，口感筋道本就是牛肉令人称道的地方，没想到却也成了其让人诟病之处。其实，只要掌握好刀工和火候，烹饪牛肉是一件很简单的事情。可惜，这样的美味只能属于少数懂它的人。

因为懂得，所以慈悲；因为懂得，所以珍惜。我珍惜生活中的每一种食材，用心琢磨，希望它们以最美的味道呈现，不会暴殄天物。我珍惜生命中的每一个人，用心对待，希望他们也以真心对我，不会错失佳友。

妙手生花，巧做胡萝卜牛肉包

肉嫩汁多，香味扑鼻，入口唇齿留香。

/材料/

鲜牛肉馅 200克

（多数超市有售）

面粉 150克

胡萝卜 100克

鸡蛋 1个

葱花 30克

姜末 20克

温水 适量

酵母 4克

/调料/

酱油 35毫升

盐 适量

十三香 少许

花椒油 少许

/做法/

1 将胡萝卜洗净，切碎备用。

2在牛肉馅中加入少许水，然后拌上十三香、盐、酱油、花椒油，用筷子搅打上劲后磕入鸡蛋拌匀，最后倒入姜末、葱花、胡萝卜碎拌匀制成馅料备用。

3 在面粉中加入温水（面与水的比例为2:1）、酵母，和成面团，放入盆中，加盖，静置发酵备用。

4 面团发酵好后分成大小适中的剂子，逐一擀好皮，然后包入之前制作好的馅料，做成包子，备用。

包包子可是技术活，捏褶是很考验功力的。要想包出造型好的包子，除了勤加练习别无他法。

5 蒸锅内加水，置于火上，上汽后放入包好的包子，大火蒸15分钟，关火后闷5分钟左右即可出锅。

陈小厨对你说

根据季节不同，面团的发酵时间也有所不同。

如果你不会捏褶，可以将包子皮的边缘完全用手指抓住，拎起来顺着同一个方向转几下，然后向下按一下亦可。

精心搭配，速制南瓜小米粥

南瓜小米粥的做法虽说简单，却也并非人人都能做好，单拿它的味道来说，不能说千人千味，也可以用不尽相同来形容，这个粥的关键点在于南瓜的量，掌握好窍门就不会过犹不及了。

/材料/

南瓜 1块

小米 适量

/做法/

1 将南瓜去皮，切丁备用。

2 锅中加入适量水烧开，然后放入南瓜丁、小米（南瓜丁与水的比例为1:2），熬成米粥即可。

注意啦

如果你不会给南瓜去皮，可以在蒸包子的时候放入一块南瓜蒸一下，待到南瓜皮变软了，想剥下它就易如反掌了。

营养细分析

胡萝卜中含有胡萝卜素，可清除人体内的自由基，延缓衰老，其对人体的滋补作用与人参相似，故有“小人参”的美誉。牛肉含有人体所必需的8种氨基酸，且这8种氨基酸比例均衡，因此，人食用牛肉后几乎能100%地将其吸收利用。牛肉和胡萝卜搭配堪称“黄金搭档”。

省时有妙招

包子可以头天晚上做好。如果想小米粥快一点熬熟，可以在前一天晚上把小米放在水中浸泡，南瓜也可以在煮制小米粥时放在微波炉中先高温加热一下再倒入锅中。