莲藕

别名：连菜、藕、菡萏、芙蕖

热量：288千焦/100克

性味：性寒，味甘

主要营养素：维生素K、鞣质

莲藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。莲藕中还含有一定量的鞣质，有健脾止泻的作用，还能够增进食欲、促进消化，有利于胃纳不佳者恢复健康。孩子食用，对健康很有益。

营养分析

莲藕中含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素C、脂肪、碳水化合物等营养成分，以及钙、磷、铁等多种矿物质。生吃鲜藕能清热解烦、解渴、止呕；煮熟的莲藕则有健脾益胃、养血补心、强壮筋骨的功效。

选购保存

选购莲藕时，要选无明显外伤、外皮呈黄褐色、肉肥厚而白、断口处有一股清香、藕节粗短的，这样的莲藕成熟度足，口感较佳。如果莲藕发黑，有异味，则不宜购买。需要注意的是，颜色过白的莲藕，可能被漂白过，不宜选购。没切过的莲藕可在室温中保存1周左右，但因莲藕容易变黑、腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜。

温馨提示

莲藕既可当水果，又可作菜肴，生食熟食两相宜，且都具有很好的食疗价值。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，对缺铁性贫血者尤为适宜。

糖醋藕片

原料

莲藕2节、白芝麻8克、白糖6克、白醋20毫升、盐适量

做法

❶将莲藕削皮洗净，切成薄片，浸入淡盐水中。

❷锅内入水烧开，放入藕片，并滴入几滴白醋同煮至熟，捞起，沥干。

❸将藕片加白醋、盐、白糖拌匀，撒上白芝麻即可。