第1章 药物还是食物

1923年的兰达夫，糖果店是生活的重心。糖果对我们来说，就像酒鬼的酒吧和神父的教堂。少了它，生活也会黯然失色……糖是我们的生活之光。

——罗阿尔德·达尔（Roald Dahl）,《男孩：童年物语》（Boy:Tales of Childhood）,1984

想象蜜或糖在舌尖绽放的美味，那种冲击、震撼、迷幻般的感觉。我儿子第一次吃糖时的表情，让我感受到了这种体验：他一岁的生日蛋糕上覆着糖霜，我仍记得艾萨克激动的神情和贪吃的样子。不过是初次接触，他已深陷其中。那种被美味吸引的样子，仿佛进入幻象，忘记身在何方。他坐在我的腿上，含着满嘴的蛋糕一脸惊奇地看着我，像是要说：“不吃不知道，吃糖多美妙！”

——米歇尔·波伦（Michael Pollan）,《植物的欲望》（Botany of Desire）,2001

有没有可能达尔和波伦说对了，糖的美味会让人迷失？这是否暗示着一种可能，糖可以使人上瘾？假设有一种药，不用注射、无须吸入、口服即可，既能补充能量，又可安神镇静。我们把它混入食物和饮料，哺育婴儿。婴儿吃得不亦乐乎，从此终身不弃。

这种药虽然长期服用有副作用，但是短期不彰显。人既不会吃完了胡言乱语、脚步蹒跚，也没有头重脚轻、突然晕倒，更不会心悸和呼吸窘迫。儿童吃了，脾气会像游乐场里的过山车般上上下下。吃的时候兴高采烈，几小时后却各种小情绪。没有药能像它一样，让孩子们如此开心。它能解除疲劳，舒缓情绪，减轻痛苦，提高注意力且简单有效。唯一的问题是，必须定期补充，一旦切断补给，孩子们会渴求更多，无法满足。

为了让孩子安静一些，不要吵闹；为了让孩子缓解疼痛，分散注意力，用不了多久，药会变成奖励：比赛胜利、奖励成绩。接下来，奖励会变成情感的象征，传递爱和祝福：家人团圆、朋友聚会、假期休闲、庆祝节日。既然得之尽兴，怎好败兴而归？既然好吃不贵，何妨多点药，少些饭，全家共享，其乐融融。

人类学家茜德尼·明茨（Sidney W. Mintz）对糖的评价是：“近似刀枪不入，免疫道德攻击。”即使如本书般从营养学角度对糖进行批评，也会被指责为剥夺人们的幸福。