第19章 先看看鸡
趴在纸盒子里，屁股底下依旧是一个鸡蛋，仅剩下的这只母鸡得意的动了动。
经验永远不会骗人，只要是能够下蛋的母鸡，它就绝对是安全的。
将另一只不幸的鸡带到了汤有为的面前，翅膀被人逮住，这只母鸡只能够伸着脖子不断的扑腾。
“这鸡没啥问题啊？肉质也挺好的，就是小了点。”
汤有为奇怪的看了看自己面前的这只母鸡，看起来不像是肉质有问题的样子。
而且作为汤家菜谱的继承人，汤有为绝对能够肯定的说明，汤家的美味盐焗鸡，绝对就是这样的肉鸡制作的。
再三打量之后，确定了这活鸡没有问题，汤有为让汤小康现宰，准备开始制作美味盐焗鸡。
静静的站在那里，看着汤小康折腾，汤有为没有一丝一毫想要帮忙的意思。
他让汤小康做这些事情，也未尝没有一丝想要考验自己孙子的意思。
看着汤小康一个人在后厨忙碌，熟练地动作，去毛，清理，一只完整的土鸡就这样宰杀完成。
随后汤小康再一次挖入清水，反复清洗。
这个动作，让汤有为有些诧异，这个点可是菜谱上都没有写出来的东西，没想到竟然被自己孙子给研究出来了。
看到这里，唐有为的眼神越发的满意起来。
可是越看到后面，汤有为的面色就越来越惊讶，无他，实在是汤小康的动作太熟练了，每一步做的都非常标准，这可不是说自己研究研究就能够办到的，只有长期的练习之后，才可能达到这样的地步。
调味的时候手很稳，每一份调料的数量都把控的非常精确，这一点，作为东居三十年的主厨，汤有为用眼睛就能够判断出来。
加入花生油，把腌料搅拌均匀，汤小康再一次拿出吸水纸，开始在鸡的表面擦拭起来。
看到这里，汤有为的眼睛顿时亮了起来。
“这一招是你自己想的？”
“那肯定是系统教的啊。”
在心中默默吐槽了一句，汤小康可不敢这么直接跟老爷子说，嘴上应承道：“嗯，没有水分的鸡腌制时候更容易入味。而且还能够让鸡更快的晾干，更好地控制鸡肉的质感。”
惊喜的望着汤小康，此刻的的汤有为真的是感到了非常意外，如果说前面熟练地动作只能够让他满意的话，那现在的汤小康，已经完全超出了汤有为心中最好的预期。
普通的厨子和大师之间的区别到底在哪里，除了最基础的熟练和技巧之外，每一个厨艺达道巅峰的师傅，他们都会拥有一个特性。
那就是善于发现问题，并且善于解决。
能够想出办法，并且能够提升每一道菜的口感和味道，这是一个大师和普通厨子之间，最基本的差距。
而此刻的汤小康，虽然距离那些大师的成绩还非常的遥远，但至少他已经迈出了这一步。
有多少人穷其一生，都没有办法在这条路上，踏出一步。
只要有了突破，后面的路机会好走很多。
想到这里，汤有为的脸上露出了笑容，直到今天，他才终于觉得，汤家的菜谱不会断绝在自己的手上了。
将鸡表面的水分吸干之后，汤小康件提前准备好的沙姜粉腌料均匀的涂抹在鸡身上。
放入在给人做spa时涂抹精油一般，不断地搓揉涂抹均匀。
“加上点麦芽酚和黄栀子水。味道会更香，上色更好。”
就在这时，沉默的汤有为突然提了一句。
手上的动作一顿，下一刻汤小康就按照老爷子的吩咐，加上了另外两个调味料。
所有的腌料全都涂抹好了之后，汤小康突然提起了鸡爪，一弯一折，将两只鸡爪塞进了鸡肚子之中，拿起钩子将整只鸡挂了起来。
将鸡晾干是一个耗费时间的事情，不过汤有为也并没有闲着，走上前将腌料碗里残留一点抹了出来，放入嘴里尝了尝，闭上眼睛没有说话。
看到老爷子这样，汤小康也不由得紧张了起来。
按理说，经过系统的帮助，再加上昨天那么疯狂的练习，汤小康的这份腌料绝对不会有什么可以挑剔的地方。
但是，看到老爷子尝了尝味道之后，汤小康还是心脏还是下意识地提了起来。
小时候汤小康就比所有人都清楚，自家的老爷子是有多么的挑剔，尤其是他曾经品尝过可是太爷爷和祖爷爷手艺的人。
要知道在那个御厨还存在的年代，他们两位可是将手上的汤家菜谱进一步增色，让宫廷里的御厨都要过来讨教。
而太爷爷，更是将汤家这个称号变成了所有上层社会里美味的代言词。
看着老爷子沉默的面孔，汤小康不由的咽了口水。
“还不错……”
沉默半响，老爷子才慢慢的开口评价。
“这份腌料绝对是足够过关的，看出来你用心了！”
眼睛里露出了满意的神色，眼睛看向汤小康，汤有为甚至都有些怀疑，自己当初那么早让汤小康接触厨房是不是做错了。
小时候花费那么多年都没有办法做通顺的事情，在长大了之后竟然就这样顺畅的顿悟了，甚至还做得更好。
这让老爷子汤有为变得恍惚。
“麦芽酚放的有点少，待会儿盐焗的时候，香味会挥发的很厉害，多放一点才能够让香气更好地保留在鸡肉里面。黄栀子水则是放的太多了，会颜色过重，过而不及。用力太猛有时候也会让人变得反感。”
“不过你今天是第一次，不算什么大事，以后注意注意，学会自己把控。”
面对老爷子的话，汤小康听得绝对认真，这些东西，都是汤家独有的细节，一代代人传承和总结下来的东西，就算是系统，也没办法做的如此全面。
盐焗用的炒盐还是昨天用剩下的，这东西能够反复利用很多次，尤其是中段时候热度正好的炒盐，盐焗之后的干香会变得更加的浓烈。
腌过后的鸡，晾干至少需要两个小时，所以炒盐也不能够太早的加热炒制。
老爷子将自己带来的东西整理了一下，而汤小康，则是出去接待了一下客人。