蛋壳并非只有我们肉眼看到的一层硬硬的外壳，它是由三部分组成的，分别是外蛋壳膜、石灰质蛋壳及壳下膜。蛋壳的第一个组成部分是外蛋壳膜。外蛋壳膜是蛋壳的表面所覆盖着的一层薄薄的保护膜，它是不透明且无结构的，是我们凭借肉眼所看不见的。这种蛋壳膜的主要作用是保护蛋，防止蛋的水分蒸发和蛋在孵化的过程中有细菌侵入导致蛋受到感染到而不能成功地孵化。蛋壳的第二个组成部分是石灰质蛋壳。它是蛋壳的主要组成部分，其主要成分是碳酸钙（CaCO₃）。这些碳酸钙占整个蛋壳构成的93%左右，并且均匀地分布在壳下膜之上。蛋壳的厚度通常在270～370微米，用微米作为单位的东西当然是很小的，所以蛋壳其实是很薄的一层。除了碳酸钙，蛋壳中还含有一些其他的微量元素，无机物包括碳酸镁、磷酸钙和磷酸镁。有机物主要是胶原蛋白质、水分和少量的脂质。蛋壳的第三个组成部分是壳下膜。它又分为蛋壳内膜和蛋壳外膜两层，两层膜之间的空间被称为气室，主要位于蛋的大头部位，其作用在于帮助蛋内外的气体交换。蛋壳内膜的结构呈网眼状，比较大，与其相反，蛋壳外膜的结构则是紧密的，和外蛋壳膜的作用相同的一点是，它们都能保护蛋不受细菌感染。此外，它们还可以使得空气从这两层薄膜中自由地通过，以利于蛋呼吸。

看来，这小小的不起眼的蛋壳中也包含着大大的学问，有不少值得我们探寻的科学知识呢！