人体每天为了维持自身正常的生命活动，需要源源不断地从外界汲取能量，而人类从外界获取能量的最主要方式就是吃饭，通过对所吃食物的消化和吸收，从而补充生命活动所消耗的能量。我们在前一章节已经知道，食物中的能量不会全部被我们人体所吸收，为什么会有这种现象发生呢？假如桌子上有许多个完全相同的杯子，我们在第一个杯子中盛满水，然后把水倒入第二个杯子中，再把第二个杯子中的水倒入第三个杯子中，就这样依次进行。你会发现，后面杯子中的水越来越少。这是由于每个杯子中都有一部分残留的水。同样食物中的能量不能被我们人体全部吸收的原因，和这个原理是极其相似的。我们吃进去的食物，会先在胃里进行储存和初步消化，主要是利用胃的蠕动，将食物分解成小的碎物；而小肠是人体吸收食物中营养物质的最主要场所；最后，不能被我们消化吸收的物质就会变成排泄物，排出体外。那么在这个过程中，免不了会有许多的能量消耗问题，就使得食物中的能量不能被我们人体全部吸收。但是人体对食物的消化吸收能力也因人而异，在吃了相同的食物后，有的人就能从这些食物中吸收到相对较多的能量。

食物的消化和吸收，是一种复杂的生理化学过程，但是其规律是十分简单的，它像自然界中的食物链一样，遵循着能量传递的过程中，逐渐递减的规律。

食物中的营养物质不完全被吸收