露出触角的蜗牛被轻轻一碰就会敏捷地缩到厚厚的壳里，匍匐在河底的河蚌会机敏地缓缓张开两片壳，大海中自由游弋的乌贼遇到天敌时会喷出“墨汁”逃之夭夭。软体动物既可以机智地保护自己，又能够机灵地找到食物。这是不是可以说明软体动物们是有大脑的呢？它们可以思考和学习吗？我们都知道大脑是人类的神经中枢，我们通过大脑可以思考和学习，我们身体各个部位的动作和反应也是在大脑的指挥下完成的。对软体动物来说，由于进化的程度不同，它们整个神经系统的发育程度也不一样。进化程度低的软体动物甚至没有神经节，它们只有围咽神经环和一对自体后伸出的足神经索及一对侧神经索。进化程度较高的软体动物，它们已经有了神经节，而且神经节分化也相对明显，它们对应分化而成的神经节主要有：一对脑神经节，主要负责感觉；一对足神经节，主要负责运动和感觉；派出神经到外套膜和鳃等器官的是一对侧神经节；派出神经到内脏各个器官的是一对脏神经节。进化程度最高的软体动物，它们已经有了脑子，身体的主要神经节都集中在脑部，而且为了保护脑子，进化出了软骨，包围在脑部周围。

软体动物们虽然神经系统都不是特别的发达，但是神奇的大自然赋予了它们各种自我保护的手段。