【任务目标】

1.了解大豆油感官检验的基本内容；

2.掌握大豆油感官检验的基本方法；

3.能够在教师的指导下，以小组协作方式对大豆油进行感官检验；

4.能够正确运用评分法进行大豆油感官鉴别；

5.能够独立查阅资料，对芝麻油、花生油等油脂进行感官检验。

【任务描述】

广州市食品药品监督管理局对中山、珠海等地的大排档、粮油店使用的食用油进行抽检，作为检验员应如何根据国家标准对这些食用油产品进行感官质量判断。

品评员的任务是依据国家标准GB 1535—2003《大豆油》的描述，从色泽、气味、滋味、透明度、水分和杂质六个方面对大豆油进行感官检验，因涉及对产品多个感官指标的强度及其差异进行评鉴，故选择使用评分检验法。