一、肉鸡的优良品种

目前我国饲养的肉鸡品种主要有快大型白羽肉鸡（一般称为肉鸡）、优质肉鸡（黄羽肉鸡，一般称为黄鸡）、肉杂鸡和蛋鸡淘汰鸡等四大类。前三种类型肉鸡具有各自的发展历史与优势，快大型肉鸡是我国肉鸡生产的主导品种，817小型肉鸡仍有很大的发展潜力。对于黄羽肉鸡产业来说，强劲的市场需求为其发展提供了广阔的市场空间，加工保鲜技术的突破则将使其消费提高到新的水平，因此，黄羽肉鸡将是我国特色肉鸡产业的中坚力量。

（一）白羽肉鸡

白羽肉鸡属于快大型肉鸡，毛色多为白色。其特点是生长速度快、饲料转化率较高、产肉量多，适合工业规模化生产，但是口感欠佳。我国引种的白羽肉鸡主要品种有爱拔益加（AA+）、罗斯308、科宝（Cobb）和艾维茵等。白羽肉鸡是我国肉鸡产品的重要组成部分，也是肉鸡屠宰加工企业的主要原料。

我国白羽肉鸡祖代种鸡养殖企业主要从国外引进祖代肉种鸡苗，繁育父母代肉种鸡苗出售给父母代肉种鸡养殖企业，父母代肉种鸡产蛋孵化出商品代雏鸡销售给代养户，商品代肉鸡经屠宰加工后成为鸡肉产品。白羽肉鸡的目标客户主要是快餐消费及分割产品出口。

1.爱拔益加

爱拔益加（Arbor Acres）简称AA肉鸡（图2-1）。该品种由美国爱拔益加家禽育种公司育成，四系配套杂交，白羽。世界上有20多个国家设有独资或合资的种鸡公司。我国1980年首次引入祖代鸡，饲养在广东食品公司；1984年和1987年在山东、上海等地直接从美国爱拔益加公司引进祖代鸡。目前，北京爱拔益加家禽育种公司是国内最大的祖代种鸡场。因其育成历史较长，肉用性能优良，父母代与商品代的饲养已遍布全国，深受生产者和消费者欢迎，成为我国白羽肉鸡市场的重要品种。

【品种特性】特点是体型大，胸宽腿粗，肌肉发达，尾羽短，生长发育快，饲料转化率高，适应性强。抗病力强，蛋壳颜色很浅，生产性能与其他肉鸡相比均占优势。

祖代父本分为常规型和多肉型（胸肉率高），均为快羽，生产的父母代雏鸡翻肛鉴别雌雄。祖代母本分为常规型和羽毛鉴别型，常规型父系为快羽，母系为慢羽，生产的父母代雏鸡可用快慢羽鉴别雌雄；羽毛鉴别型父系为慢羽，母系为快羽，生产的父母代雏鸡需翻肛鉴别雌雄，其母本与父本快羽公鸡配套杂交后，商品代雏鸡可以快慢羽鉴别雌雄。

商品肉鸡胴体美观，胸脯和腿肉发达，是市场上分割加工、烤炸或整吃的重要鸡肉来源，畅销全世界。

【生产性能】父母代种鸡爱拔益加肉鸡生产性能见表2-1，商品代鸡爱拔益加肉鸡生产性能见表2-2。

2.罗斯308（ROSS-308）

罗斯308肉鸡（图2-2）是英国罗斯育种公司培育的四系配套优良肉用鸡种。1989年，上海市新杨种畜场从原公司引进了祖代鸡。20世纪90年代天津引进罗斯308的祖代鸡。

【品种特性】体质健壮，成活率高，增重速度快，出肉率高，罗斯308肉鸡出肉率高，胸肉比例适当，更适合国内消费。目前在快大型肉鸡市场占有率为27.3%。

其父母代种鸡合格种蛋多，受精率与孵化率高，能产出最大数量的健雏。

该鸡种为四系配套，商品代雏鸡可依据羽速自别雌雄，规模鸡场可以混养也可公母分开饲养，把公母分开饲养，出栏均匀度好，成品率高。

从引进以来，在良好的饲养管理条件下，基本能达到该公司提供的各项生产指标。

【生产性能】父母代种鸡罗斯308肉鸡生产性能见表2-3、商品代仔鸡罗斯308肉鸡生产性能见表2-4。

3.科宝500

科宝500（Cobb 500）（图2-3）原产于美国，是美国泰臣食品国际家禽分割公司培育的白羽肉鸡品种，在欧洲、中东及远东的一些地区均有饲养。1993年初，广州穗屏企业有限公司从化种鸡场首次引进科宝父母代种鸡，在多年的品种推广中普遍反映，该品种鸡生长快，饲料报酬高，适应性与抗病力较强，全期成活率高。目前在国内白羽肉鸡生产占有率为4.7%。

【品种特性】商品代生长快，均匀度好，肌肉丰满，肉质鲜美。科宝500配套系是一个已有多年历史的较为成熟的配套系。体型大，胸深背阔，全身白羽，鸡头大小适中，单冠直立，冠髯鲜红，虹彩橙黄，脚高而粗。

【生产性能】早在20多年前，就曾在丹麦、日本等地进行过测定。例如，在1992年的一项测定结果中，该鸡的父母代种鸡在67周龄时的产蛋量就达到168.7枚，其中种蛋为155.7枚，平均孵化率为75.7%，每只种母鸡可产商品代雏117.88只。同样，于1992年在丹麦的一次测定中，其商品代仔鸡在42日龄时，活重达2.186千克，饲料报酬为1∶1.8，死亡率为4.2%。在丹麦所进行的大批量商品代仔鸡的测定中，共用70万只仔鸡，其42日龄时，平均体重达到1.869千克，死亡率为4.7%，饲料报酬达到1∶1.84。

科宝500商品代生产性能见表2-5、科宝500商品代肉鸡生产性能见表2-6。

4.艾维茵肉鸡

艾维茵肉鸡（Avian）（图2-4）育成于美国，是美国艾维茵育种公司培育的四系配套白羽肉鸡，1986年由美国肉鸡育种鼻祖亨利赛格里奥先生经营的艾维茵国际禽场有限公司提供给北京家禽育种有限公司原种鸡。

经过近几年的精心选育，2001年，艾维茵2000型祖代和父母代种鸡以高产蛋性能正式推向市场；2002年，艾维茵2024型祖代和父母代大胸肉型肉用新品种也正式推向市场；2003年艾维茵超级2000以其商品代超级增重的特性推向市场。与此同时，其父母代的产蛋性能将继续保持艾维茵2000的优势。

【品种特性】艾维茵鸡由增重快、成活率高的父系和产蛋量高的母系杂交选育而成。其特点是繁殖力强，抗逆性强，死淘率低，从父母代的入舍母鸡中能得到较多的健壮后代。该品种的肉仔鸡增重快、饲料转化率高，成活率高，胴体美观，羽根细小，皮肤黄色，肉质细嫩，适于各种方法烹调、加工。可在全国绝大部分地区饲养，适宜集约化养鸡场、规模鸡场、专业户和农户。

数据表明，近10年来，艾维茵种鸡的产蛋高峰提前，繁殖力有一定提高，商品肉鸡的增重显著提高，饲料转化率也有所改善。

【生产性能】艾维茵父母代种鸡生产性能见表2-7、艾维茵商品代仔鸡生产性能（混养）见表2-8、艾维茵商品代生产性能（混养）见表2-9。

（二）黄羽肉鸡

黄羽肉鸡是由我国优良的地方品种杂交培育而成的优质肉鸡品类，国产率近100%。黄羽肉鸡主要包含黄羽、麻羽和其他有色羽的肉鸡。广东和广西地区黄羽肉鸡发展比较早，在行业内具有鲜明的地域代表性。黄羽肉鸡与白羽肉鸡相比，具有体重较小、生长周期长、抗病能力强、肉质鲜美等特点，体型外貌符合我国消费者的喜好及消费习惯，比较适合活鸡销售，特别适用于中式烹饪。目标客户主要是家庭消费、企事业单位食堂和酒店。由于黄羽肉鸡的自身特点，不适合向肯德基、麦当劳等快餐连锁企业销售。

按照生长速度快慢，黄羽肉鸡主要分为快速型、中速型和慢速型三类，另外，还有肉蛋兼用型。

1.快速型

相对于中速型和慢速型，快速型黄羽肉鸡的生长速度较快，出栏时间在60天以内。由于其出栏早且肉质的感官性状（主要指色泽、风味、口感等方面）强于白羽肉鸡，因此近年来在我国发展速度很快。有分析人士认为，随着我国黄羽肉鸡育种水平的进一步提升，该类型黄羽肉鸡出栏时间会进一步缩短，凭借较高的生产效率，其市场份额将进一步扩大。代表性的快速型黄羽肉鸡品种有皖南青脚鸡、五星黄鸡、皖江黄鸡、岭南黄鸡、粤禽皇3号、闽中黄麻鸡、凤翔青脚麻鸡、新广黄鸡等。

（1）皖南青脚鸡　皖南青脚鸡由青麻A系和青麻D系二系配套而成，其模式为青麻A系×青麻D系。该配套系各个品系遗传性能稳定，生产性能优良，群体均匀度好，总体生产性能达到国内同类产品的先进水平。该配套系充分发挥了父母本杂交优势，父母代种鸡具有遗传稳定、体型外貌一致性高、适应性好、抗病力强、蛋传性疾病少、蛋料比高、高峰期产蛋维持时间长、种蛋合格率高等优点。

【体型外貌特征】

性成熟早，单冠，胫呈青色，体型紧凑；公鸡冠大、髯红，羽毛呈黄红色，少数有黑色羽点，腹部黑色；母鸡呈黑麻或麻黄色，皮肤呈白色。

【生产性能】

父母代种鸡66周龄产蛋210枚，高峰期产蛋率达87%。80%以上产蛋率能够维持12周以上，比同类其他品种全期多生产种蛋21～31枚，全期种蛋合格率93.2%。

商品代肉鸡具有青脚麻羽、生长速度快、饲料报酬率高、均匀度好、成活率高、饲养成本低等特点，56天上市平均活重1239.7克，料肉比为2.25∶1，全期成活率98.1%。

（2）五星黄鸡　五星黄鸡是在2006年安徽省畜禽审定委员会审定通过（皖审2006新品种证字第8号）的基础上进一步选育而成的黄羽肉鸡3系配套系。

【体型外貌特征】

父母代公鸡全身棕红色羽，母鸡黄羽，尾部有黑羽，黄喙、黄胫，单冠，肉垂、耳叶呈鲜红色；商品代肉鸡黄羽、黄胫、黄白皮肤，单冠，颈羽和尾羽有少量黑点。父母代种鸡产蛋性能较好，商品代肉鸡具有生长速度快、饲料报酬高、均匀度高、饲养成本低等特点，符合国内大部分地区市场要求。

【生产性能】

农业部家禽品质监督检验测试中心（扬州）的测定结果表明，父母代种鸡开产日龄155天，66周入舍母鸡产蛋量181枚，其中合格种蛋168.7枚；商品代肉鸡外貌符合市场要求，49日龄公母平均体重为1829.4克，饲料转化率为2.057∶1，成活率为98%。

（3）皖江黄鸡　皖江黄鸡是安徽华卫集团禽业有限公司和安徽农业大学共同培育的快速型三黄鸡配套系，于2009年审定为国家级畜禽新品种。该配套系由3个品系杂交配套而成。

【体型外貌特征】

皖江黄鸡公鸡体羽紧密，金黄色；尾羽上翘，红黑羽其间；单冠，冠叶大而鲜红；胸宽背平，胫粗长；黄喙黄胫。母鸡体羽呈黄色；单冠，冠大而鲜红；胫细长；黄喙，黄胫，体羽丰满；蛋壳为浅褐色。

【生产性能】

周龄母鸡体重2100～2200克，5%产蛋率日龄169天，高峰产蛋率83.1%，高峰期采食量135克/天，40周龄体重2500～2600克，66周龄产蛋数（HD）193枚，66周产合格种蛋数（HD）181枚，受精率93.7%，受精蛋孵化率93.2%，成活率（0～20周龄）95.8%，死淘率（21～66周龄）8.4%，66周龄母鸡体重2750～2850克。

（4）岭南黄鸡　岭南黄鸡由广东省农业科学院畜牧研究所选育。亲本组合：岭南黄鸡1号的配套模式为F×E1B，2号的配套模式为AF×DB，岭南黄鸡3号的配套模式H×E3S；其中A、F均为岭南黄鸡重型父系品系，D、B为岭南黄鸡高产母系品系，E1系为含dw基因的矮小型品系，H为终端父系；E3为第一父系，属矮小品系；S为第一母系。2009年通过国家畜禽品种审定委员会审定。适宜在全国各个区域饲养。

【体型外貌特征】

岭南黄鸡1号配套系父母代公鸡为快羽、金黄羽，胸宽背直、单冠、胫较细、性成熟早；母鸡为快羽（可根据羽速自别雌雄），矮脚、三黄、胸肌发达、体型浑圆、单冠、性成熟早、产蛋性能高、饲料消耗少。商品代肉鸡为快羽，三黄、胸肌发达、胫较细、单冠、性成熟早。

岭南黄鸡2号配套系父母代公鸡为快羽，三黄、胸宽背直、单冠、快长；母鸡为慢羽，三黄、体型呈楔形、单冠、性成熟早、生长速度中等、产蛋性能高。商品代肉鸡为黄胫、黄皮肤，体型呈楔形，单冠，快长，早熟；并可根据羽速自别雌雄，公鸡为慢羽，羽毛呈金黄色，母鸡为快羽，全身羽毛黄色，部分鸡颈羽、主翼羽、尾羽为麻黄色。

岭南黄鸡3号配套系父母代公鸡均为慢羽，正常体型，三黄（羽、喙、脚黄），含胡须髯羽，单冠、红色，早熟，身短、胸肌饱满。公鸡羽色为金黄色，母鸡羽色为浅黄色。

【生产性能】

岭南黄鸡1号配套系父母代种鸡23周龄开产，开产体重1600克，29～30周是产蛋高峰周龄，高峰期周平均产蛋率82%，68周龄入舍母鸡产种蛋183枚，产苗数153只，育雏育成期成活率90%～94%，20～68周龄成活率大于90%；商品代公鸡45日龄体重1580克，母鸡体重1350克，公母平均料肉比2.00∶1。

岭南黄鸡2号配套系父母代种鸡24周龄开产，开产体重2350克，30～31周是产蛋高峰周龄，高峰期周平均产蛋率83%，68周龄入舍母鸡产种蛋185枚，产苗数150只，育雏育成期成活率90%～94%，20～68周龄成活率大于90%。商品代公鸡42日龄体重1530克，母鸡42日龄体重1275克，公母平均料肉比1.83∶1。

岭南黄鸡3号配套系父母代种鸡21周龄开产，开产体重1100克，66周龄养日产蛋数170～180枚，产苗数150只，0～20周龄成活率大于95%，20～68周龄成活率大于92%。商品代公鸡80～90日龄体重1150～1250克，料肉比（2.7～3.0）∶1。母鸡110～120日龄体重1250～1350克，公母平均料肉比（3.9～4.2）∶1。

（5）粤禽皇3号　粤禽皇3号鸡配套系是广东粤禽育种有限公司充分利用我国地方鸡种的优良特性，适当引进国外优良品种，通过培育专门化纯系、杂交配套选育而成。于2008年通过国家畜禽遗传资源委员会审定，农业部公告第990号予以公布，证书编号农09新品种证字第19号。

【体型外貌特征】

粤禽皇3号鸡配套系保持了我国地方鸡种大部分优秀品质。父母代产蛋多，饲养成本低；商品代肉鸡能进行初生雏快慢羽自别雌雄，公母自别准确率达99%以上；成活率高；饲料转化率高，适合国内外对特优质肉鸡的市场需求。

【生产性能】

根据农业部家禽品质监督检验测试中心（北京）的测定结果（2005年），商品代肉鸡公鸡15周龄平均体重为1847.50克，饲料转化率为3.99∶1，成活率为99.33%，母鸡15周龄平均体重为1723.50克，饲料转化率为4.32∶1，成活率为97.33%。

（6）闽中黄麻鸡　闽中黄麻鸡是在地方鸡种永安麻鸡的基础上采用现代遗传育种技术，经过多年培育出来的优质肉鸡新品系，包括闽中麻鸡、闽中黄鸡两个系列。该鸡种具有土种鸡固有的优良特性，适应性广，抗逆性强，肉味鲜美，羽毛艳丽，生长速度较快，受到消费者的欢迎。

【体型外貌特征】

闽中麻鸡：喙、胫为青黑色，单冠直立，颜色鲜红。公鸡为红棕色，前胸、翅、尾和下腹部近于黑色；母鸡全身为深麻色，主色调为黄麻，喙、胫为黄色，单冠直立，色泽亮丽。

闽中黄鸡：体型较大，体态丰满，单冠、冠叶不大，冠体直立，冠、脸、肉垂皆鲜红色，喙的颜色以黄为主，胫趾均为黄色。公鸡全身羽毛偏红，尾部为闪亮的黑羽；母鸡的羽色以黄麻为基调，尤以颈部和前胸的羽毛偏黄，翅与尾部的羽毛偏黑。

【生产性能】

父母代闽中麻鸡20周龄开产，开产体重1.9千克，25周龄达到50%产蛋率，30周龄达到80%产蛋高峰，种蛋平均受精率92%，68周龄平均产蛋量180枚；父母代闽中黄鸡22周龄开产，开产体重2.1千克，25周龄达到50%产蛋率，30周龄达到80%产蛋高峰，种蛋平均受精率92%，68周龄平均产蛋量180枚。

商品代闽中麻鸡70日龄公鸡活重1.65千克，母鸡活重1.35千克，公鸡饲料报酬2.3∶1，母鸡饲料报酬2.5∶1。70日龄快长型公鸡活重1.4千克，快长型母鸡活重1.1千克；商品代闽中黄鸡60日龄公、母鸡活重均为1.5千克，母鸡饲料报酬2.1∶1。50日龄快长型公鸡活重1.6千克，快长型母鸡活重1.3千克。

（7）凤翔青脚麻鸡　凤翔青脚麻鸡是由广西凤翔集团畜禽食品有限公司选育的麻鸡新品种，该鸡属肉鸡品种。凤翔青脚麻鸡配套系综合了快速黄羽肉鸡的生长速度和隐性白羽鸡的繁殖性能，以及本地青脚鸡的遗传青色胫基因，有A（SQ2）、B（SQ1）、C（YB1）三个品系，A系为父本，B、C系为母本。肉质风味较好，生长速度快，繁殖性能高，适合集约化饲养，也适合荒地、山坡、林地等放牧饲养。

【体型外貌特征】

体型特征可概括为“一楔”“二细”“三麻身”。“一楔”指母鸡体型像楔形，前躯紧凑，后躯圆大，“二细”指头细、脚细，“三麻身”指母鸡背羽面主要有麻黄、麻棕、麻褐三种颜色。公鸡颈部长短适中，头颈、背部的羽金黄色，胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽黑色，肩羽、蓑羽枣红色。母鸡颈长短适中，头部和颈前三分之一的羽毛呈深黄色。背部羽毛分黄、棕、褐三色，有黑色斑点，形成麻黄、麻棕、麻褐三种。单冠直立。胫趾短细、呈黄色。商品代雏鸡腹部绒毛为黄白色，头部、背部绒毛为褐黑色，有条斑。商品肉鸡公鸡深红色，母鸡黄麻色。

【生产性能】

父母代66周龄入舍母鸡产蛋量155～165个，受精率93%～95%，入孵蛋孵化率87%～88%。商品代70～75日龄公鸡平均体重为2350～2550克，母鸡平均体重为1900～2050克。

国家测定结果：8周龄公鸡平均体重为2109.0克，总耗料量为4618.8克；8周龄母鸡平均体重为1649.8克，总耗料为3613.1克。公母鸡饲料转化比为2.19∶1，测定期成活率为96.4%，表现了良好的生产性能。

（8）新广黄鸡　新广黄鸡是由佛山市新广畜牧发展有限公司培育出的黄羽肉鸡品种，其祖代及父母代种鸡的配套系（父系）选用广东黄鸡通过个体选育和家系选育而成，母系是引进最优良的肉鸡高产品种——以色列Kabir隐性肉用型种鸡。父母代种鸡有K90和K99两个品系，父母代种鸡产蛋性能高，节省饲料，抗逆性强，具有生长快，饲料报酬高，抗病力强的特点。

【体型外貌特征】

父母代种鸡K90为黄羽系，黄羽、黄脚、黄喙。K99为麻羽，商品代肉鸡脚短身圆，胸肌丰满，体型呈圆筒状，腿肌发达，体型中等。

【生产性能】

新广黄鸡K90、K99平均开产周龄均为24周，平均开产体重分别为2100克、2150克，50%产蛋周龄均为27周，产蛋高峰周龄均为29周，60周龄产蛋总个数分别为156枚、158枚。提供苗鸡数均为126只。

新广黄鸡K90、K99两个商品代70日龄公鸡平均体重分别为1650克和1750克，母鸡分别为1250克和1350克，公鸡饲料转化率分别为2.35∶1和2.30∶1，母鸡分别为2.55∶1和2.50∶1。

新广黄鸡K90、K99平均受精率分别为93%和92%，入孵蛋孵化率均为87%。

2.中速型

中速型出栏时间在60～100日龄。其生长速度和肉质感官介于快速型黄羽肉鸡和慢速型黄羽肉鸡之间，一定程度上兼顾了生产性能与鸡肉品质。粤、港、澳等地曾是中速型黄羽肉鸡的主要市场，近年来，中速型黄羽肉鸡在内地的市场规模也逐年增长，尤其是四川、云南、贵州等西南地区。代表性的中速型黄羽肉鸡品种有新兴黄鸡Ⅱ号、岭南黄鸡、京海黄鸡、金陵麻鸡、墟岗黄鸡、江村黄鸡、新兴矮脚黄鸡、新兴竹丝鸡3号、新兴麻鸡4号等。

（1）新兴黄鸡Ⅱ号　广东温氏食品集团下属的广东温氏南方家禽育种有限公司在华南农业大学的育种专家和教授的直接操作下，成功培育出新兴黄鸡（特快型、快大型、中速型、优质型）品种。

优质新兴黄鸡具有三黄（黄羽、黄皮、黄胫）、优质（肉质细嫩、鸡味浓郁）、早熟的显著特点，深受南方粤、港、澳活鸡市场的欢迎。新兴黄鸡抗逆性强，适应性广，适合大规模商品生产，也适合当地半放牧饲养。

肉用小公鸡饲养63日龄体重1.5千克，项鸡（小母鸡）饲养80日龄体重1.5千克，平均料肉比（2.6～2.8）∶1。商品大生产群体整齐一致，均匀度好，规模效果显著。

【体型外貌特征】

纯系品系N201品系为石岐杂鸡与隐性白的杂交纯繁后代，具有三黄特征，体型团圆，单冠直立，体质健壮，性情温顺，肌肉丰满，在尾羽、鞍羽、颈羽、主翼羽处有轻度黑羽，为慢羽品系；N202品系为石岐杂鸡与隐性白的杂交纯繁后代，具有三黄特征，单冠直立，体质健壮，性情温顺，肌肉丰满，在尾羽、鞍羽、颈羽、主翼羽处有轻度黑羽，为慢羽品系。

商品代肉鸡公鸡：单冠、金黄色羽毛、尾羽和主翼羽处有轻度黑羽，胸宽、体型团圆、皮黄、胫黄。母鸡：三黄特征明显，体型团圆，在尾羽、鞍羽、颈羽、主翼羽处有轻度黑羽。

【生产性能】

新兴黄鸡Ⅱ号父母代种鸡育雏育成期（1～24周龄）成活率94%～97%，1～20周龄耗料量8.5～9.0千克；达到5%开产周龄23周，开产体重2130克，28周达到产蛋高峰，68周入舍母鸡产蛋数161枚，68周入舍母鸡产合格种蛋数150枚，68周龄入舍母鸡产健雏数125只，68周龄平均种蛋合格率92%，68周龄平均受精率92%，68周龄平均孵化率84%，68周龄平均健雏率97%，68周龄成活率90%～95%，68周龄母鸡体重2870克。

新兴黄鸡Ⅱ号商品代肉鸡育雏育成期（1～24周龄）成活率94%～97%，1～20周龄耗料量8.5～9.0千克；出栏时间公鸡60天、母鸡72天，出栏体重公鸡1500克、母鸡1500克，公鸡和母鸡的出栏成活率均为98%，出栏耗料比公鸡为1∶2.1、母鸡为1∶3.0，56日龄屠宰率公鸡90.57%，母鸡90.78%。

（2）岭南黄鸡　岭南黄鸡是广东农科院畜牧研究所利用我国优良地方鸡种惠阳胡须鸡为主要育种素材，共同培育的优质型肉鸡新配套系。培育的黄羽肉鸡具有生产性能高、抗逆性强，体型外貌美观、肉质好和“三黄”特征。配套系主要有3种，即岭南黄Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ号。Ⅰ号为中速型，Ⅱ号为快大型，Ⅲ号为高档优质出口型。Ⅱ号的生长速度和饲料转化率极佳，获得国家畜禽新品种（配套系）证书（农新品种证字第号），是2010年广州亚运会指定供应鸡种，达到国内领先水平，适合全国除西藏外的地区饲养。

【体型外貌特征】

岭南黄鸡Ⅱ号成鸡体型比石岐杂大，外貌特征与石岐杂相似，胸深背宽，单冠直立。

①父母代公鸡为快羽，羽、胫、皮肤均为黄色，俗称“三黄”，胸宽背直，单冠，快长；母鸡为慢羽，羽、胫、皮肤均为黄色，俗称“三黄”，体型呈楔形，单冠，性成熟早，蛋壳粉白色，生长速度中等，产蛋性能高。

②商品代可根据羽速自别雌雄，公鸡为慢羽，母鸡为快羽，准确率达99%以上。公鸡羽毛呈金黄色；母鸡全身羽毛黄色，部分鸡颈羽、主翼羽、尾羽为麻黄色。黄胫、黄皮肤，体型呈楔形，单冠，快长，早熟。具有外貌特征优美、整齐度高、快长、优质的特点。

【生产性能】

岭南黄鸡Ⅰ号配套系父母代种鸡23周龄开产，开产体重1600克，29～30周是产蛋高峰周龄，高峰期周平均产蛋率82%，68周龄入舍母鸡产种蛋183枚，产苗数153只，育雏育成期成活率90%～94%，20～68周龄成活率大于90%；商品代公鸡45日龄体重1580克，母鸡体重1350克，公母平均料肉比2.00∶1。

岭南黄鸡Ⅱ号配套系父母代种鸡24周龄开产，开产体重2350克，30～31周是产蛋高峰周龄，高峰期周平均产蛋率83%，68周龄入舍母鸡产种蛋185枚，产苗数150只，育雏育成期成活率90%～94%，20～68周龄成活率大于90%。商品代公鸡42日龄体重1530克，母鸡42日龄体重1275克，公母平均料肉比1.83∶1。

岭南黄鸡Ⅲ号配套系父母代种鸡21周龄开产，开产体重1100克，66周龄养日产蛋数170～180枚，产苗数150只，0～20周龄成活率大于95%，20～68周龄成活率大于92%。商品代公鸡80～90日龄体重1150～1250克，料肉比（2.7～3.0）∶1。母鸡110～120日龄体重1250～1350克，公母平均料肉比（3.9～4.2）∶1。

（3）京海黄鸡　京海黄鸡是海门京海集团、扬州大学和江苏省畜牧总站共同培育的，当地地方黄鸡资源经5个世代培育而成的小型优质肉鸡新品种，体型外貌一致，生产性能优良，遗传性状稳定，抗逆能力强。“京海黄鸡”于2009年通过国家畜禽遗传资源委员会审定，成为国家级家禽遗传资源。目前为止，京海黄鸡是国家畜禽遗传资源委员会审定通过的我国第一个育成的肉鸡新品种（非配套系）。

【体型外貌特征】

京海黄鸡体型紧凑，公鸡羽色金黄，母鸡黄色，主翼羽、颈羽、尾羽末端有黑色斑点；单冠、冠齿4～9个；喙短，呈黄色；肉垂椭圆形，颜色鲜红；胫细、黄色，无胫羽；皮肤黄色或肉色。

【生产性能】

经国家家禽生产性能测定站测定，京海黄鸡种母鸡18周龄体重1276克，达5%产蛋率日龄为125～133天，66周龄平均产蛋数175.4个；经现场测定，商品公鸡110日龄体重为1289克，母鸡为1099克，饲料转化率为3.12∶1。

（4）金陵麻鸡　金陵麻鸡，属肉用型配套系，2009年通过国家畜禽品种审定委员会新品种（配套系）审定。

【体型外貌特征】

金陵麻鸡的公鸡颈羽红黄色，尾羽黑色有金属光泽，主翼羽黑色，背羽、鞍羽深黄色，腹羽黄色杂有黑点，冠、肉垂、耳叶鲜红色，喙青色或褐色，胫、趾青色，皮肤为白色；母鸡羽色以麻黄为主，少数为麻色、麻褐色、麻黑色。冠、肉垂、耳叶鲜红色，喙青色、褐色或黄褐色，胫、趾青色，皮肤白色。雏鸡羽色为麻黄羽、麻羽、麻黑羽，头背部有条纹斑状，青脚、黄皮肤。

【生产性能】

父母代种鸡达5%产蛋率日龄170～175天，31～33周达高峰产蛋率周龄，高峰产蛋率79%～80%，43周龄蛋重55.5～57.8克，66周龄入舍母鸡产蛋数165～169枚，种蛋受精率92%～94%，受精蛋孵化率86%～88%，0～24周成活率94%～96%，25～66周成活率91%～93%，66周龄母鸡体重2850～3000克。

商品代金陵麻鸡出栏日龄为65天，公鸡出栏体重为2000～2150克，饲料转化比为（2.2～2.3）∶1；母鸡出栏体重为1850～1950克，饲料转化比为（2.3～2.5）∶1。65日龄公母平均出栏体重为1950～2100克，饲料转化比为（2.2～2.4）∶1，饲养成活率96%以上。

（5）墟岗黄鸡　墟岗黄鸡由佛山市墟岗黄鸡畜牧有限公司与华南农业大学动物科学系经多年技术合作，运用现代数量遗传学的育种实用技术，经过9年8个世代系统的选育，建立起了以301品系为核心的墟岗黄鸡逐级繁育体系，该品种是广东优质黄羽肉鸡品系。其中有以301品系为核心配套生产的墟岗黄鸡306商品肉鸡。该品种的特点是抗逆性强、生长快、早熟、饲料报酬高、鸡味浓郁。

【体型外貌特征】

墟岗黄鸡的外貌以三黄为主要特征，即羽毛黄、喙黄、脚黄，体型外貌一致，脚细小，鸡冠、脸部鲜红。

【生产性能】

墟岗黄鸡301父母代种鸡平均开产日龄161天，平均开产体重1980克；高峰产蛋率83%；71周龄入舍母鸡平均产蛋170枚，平均产雏鸡123只。商品鸡56日龄公鸡体重1200～1400克，料肉比（2.0～2.2）∶1。母鸡体重1000～1100克，料肉比（2.3～2.5）∶1；90日龄母鸡体重1600～1800克，料肉比（2.8～3.0）∶1，成活率97%。

墟岗黄鸡306父母代种鸡平均开产日龄161天，平均开产体重2000克；高峰产蛋率85%；71周龄入舍母鸡平均产蛋179枚，平均产雏鸡140只。商品鸡45日龄公鸡体重1250～1350克、料肉比（2.1～2.2）∶1，母鸡体重1000～1100克，料肉比（2.1～2.2）∶1；55日龄公鸡体重1400～1600克，料肉比（2.2～2.3）∶1，母鸡体重1150～1300克，料肉比（2.2～2.3）∶1；90日龄母鸡体重1800～2000克，料肉比（2.7～2.9）∶1，成活率98%。

（6）江村黄鸡　江村黄鸡是由广州市江丰实业有限公司利用我国地方品种的优良特性与国外优良品种杂交配套选育而成的优质鸡系列配套系，分JH-1号（土鸡型）、JH-1B号（特优质型）、JH-2号（特大型）和JH-3号（中速型）等。其中JH-2号和JH-3号已于2000年通过国家家禽品种审定委员会审定，获1996年广州市科技进步一等奖、广东省科技进步三等奖。

【体型外貌特征】

江村黄鸡在大品类上属三黄鸡，在颜色表现上，鸡嘴、鸡脚、鸡毛、皮肤呈现黄色。公种鸡个头高大，体型匀称。羽毛金黄色，尾部带少量黑羽，体质健壮，肌肉丰满。母鸡种羽毛多为黄色，身体呈菱形，体型紧凑，肌肉丰满，头部清秀，腿为黄色。

【生产性能】

JH-1号父母代种鸡平均开产日龄147天，27周龄达产蛋高峰，高峰产蛋率78%；68周龄入舍母鸡平均产种蛋155枚，平均产雏鸡125只。商品鸡70日龄公鸡平均体重1050克，料肉比2.4∶1；80日龄母鸡平均体重1100克，料肉比2.7∶1；100日龄平均体重1400克，料肉比3.1∶1。

JH-1B号父母代种鸡平均开产日龄140天，25周龄达产蛋高峰，高峰产蛋率60%；68周龄入舍母鸡平均产种蛋120枚，平均产雏鸡95只。商品鸡84日龄公鸡平均体重1000克，料肉比2.4∶1；120日龄母鸡平均体重1100克，料肉比3.4∶1。

JH-2号父母代种鸡平均开产日龄168天，29周龄达产蛋高峰，高峰产蛋率81%；68周龄入舍母鸡平均产种蛋170枚，平均产雏鸡142只。商品鸡56日龄公鸡平均体重1550克，料肉比2.1∶1；63日龄平均体重1850克，料肉比2.2∶1；70日龄母鸡平均体重1550克，料肉比2.5∶1；90日龄平均体重2050克，料肉比2.8∶1。

JH-3号父母代种鸡平均开产日龄154天，28周龄达产蛋高峰，高峰期产蛋率80%；68周龄入舍母鸡平均产种蛋168枚，平均产雏鸡140只。商品鸡56日龄公鸡平均体重1350克，料肉比2.2∶1；63日龄平均体重1600克，料肉比2.3∶1；70日龄母鸡平均体重1350克，料肉比2.5∶1；90日龄平均体重1850克，料肉比3.0∶1。

（7）新兴矮脚黄鸡　新兴矮脚黄鸡由广东温氏食品集团有限公司选育。2002年通过国家畜禽品种审定委员会审定。种鸡性能好，早熟、体重均匀，商品代肉鸡性成熟早，抗病力强，生产性能高。

【体型外貌特征】

新兴矮脚黄鸡种鸡脚细矮、黄脚、毛色金黄、羽毛紧凑贴身；新兴矮脚黄鸡商品代公鸡为正常型，生长速度快，羽毛纯金黄；母鸡为矮脚型，体型紧凑，羽毛纯黄贴身，具备地方土鸡外形。

【生产性能】

种鸡24周龄开产，开产体重2050克，产蛋期成活率92%，产蛋高峰达80%，种蛋合格率92%，受精率92%，青苗率88%。商品代公鸡63日龄体重1650～1750克，料肉比（2.20～2.35）∶1；母鸡80日龄体重1350～1400克，料肉比（2.65～2.80）∶1。

（8）新兴竹丝鸡3号　新兴竹丝鸡3号配套系由广东温氏南方家禽育种有限公司等单位，运用现代遗传育种技术，从1998年开始，经过八年时间培育而成。适宜全国各地饲养。

【体型外貌特征】

新兴竹丝鸡3号为两系配套，保持了竹丝鸡原有的体型外貌上的十全特征和皮黑、肉黑的滋补功效。十全特征明显，乌皮乌肉，白羽丝毛，80%的个体具有凤头、复冠、脚毛特征，体型外貌符合市场要求。

【生产性能】

商品肉鸡生长速度较快，平均上市率达到95.44%，公鸡平均出栏时间为72天，出栏体重为1.115千克，母鸡出栏时间为76天，出栏体重为1.035千克，平均料肉比2.60∶1。

（9）新兴麻鸡4号　新兴麻鸡4号是由广东温氏食品集团有限公司经过多年对麻羽肉鸡的研究培育出的麻羽肉鸡配套系。于2006年通过了国家畜禽品种委员会的审定。新兴麻鸡4号具有较强的抗逆性，而且生产性能也比较稳定，适合在全国范围内进行推广养殖。

【体型外貌特征】

父母代公鸡体型高大，单冠直立，鸡冠鲜红，肉垂、耳叶均为红色，全身羽毛黄色，尾部带少量黑羽。父母代母鸡单冠直立，体型比父母代公鸡稍矮小，羽毛大多为麻黄色，鸡冠、耳叶和肉垂与父母代公鸡一样，也都是红色的。

商品代雏鸡羽毛黄褐色，脚色红润。成年鸡羽毛丰满，有光泽，具有脚黄和皮黄的特点。

【生产性能】

新兴麻鸡4号配套系父母代种鸡繁殖性能高，高峰产蛋率83%，66周龄入舍母鸡产蛋数170枚，66周龄入舍母鸡产合格种苗135只；商品代肉鸡生长速度较快，公鸡63天出栏体重为1.6千克，母鸡77天出栏体重为1.6千克，公母平均料肉比为2.4∶1。

3.慢速型

慢速型出栏时间在100日龄以上。该类型黄羽肉鸡生长速度相对较慢，料肉比高，生产模式以放养为主，肉质的感官质量最优，价格也高于其他类型的肉鸡。慢速型黄羽肉鸡主要市场为中高档餐厅，或以礼盒、活鸡等形式进入家庭消费。随着人们生活水平的提高，广大消费者对鸡肉产品的肉质、口感、安全、健康等方面的要求越来越高，因此业内对慢速型黄羽肉鸡的市场前景普遍看好。有代表性的慢速型黄羽肉鸡品种有文昌鸡、清远麻鸡、固始鸡、大骨鸡、乌骨鸡、广西三黄鸡、广西麻鸡和金陵黄鸡等。

（1）文昌鸡　文昌鸡属肉用型地方品种，文昌鸡原产地为海南省文昌市，中心产区为文昌市的潭牛镇、锦山镇、文城镇和宝芳镇，在海南省各地均有分布。

【体型外貌特征】

文昌鸡体型紧凑、匀称，呈楔形。羽色有黄、白、黑色和芦花等。头小，喙短而弯曲，呈淡黄色或浅灰色。单冠直立，冠齿6～8个。冠、肉髯呈红色。耳叶以红色居多，少数呈白色。虹彩呈橘黄色。皮肤呈白色或浅黄色。胫呈黄色。

公鸡羽毛呈枣红色，颈部有金黄色环状羽毛带，主、副翼羽呈枣红色或暗绿色，尾羽呈黑色，并带有墨绿色光泽。母鸡羽毛多呈黄褐色，部分个体背部呈浅麻花，胸部羽毛呈白色，翼羽有黑色斑纹。少数鸡颈部有环状黑斑羽带。雏鸡绒毛颜色较杂，其中以淡黄色居多，少数头部或背部带有青黑色条纹。

【生产性能】

据2006年海南罗牛山文昌鸡育种有限公司统计，文昌鸡120～126日龄开产，500日龄产蛋数120～150枚。种蛋受精率94.2%，受精蛋孵化率94.9%。平养条件下母鸡就巢性较强，笼养条件下就巢性约2.3%。

（2）清远麻鸡　清远麻鸡属肉用型品种，原产于广东省清远县（现清远市）。因母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点，故称麻鸡。《中国家禽品种志》27个优质品种之一，也是家禽行业著名品种。它以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而著名，为我国活鸡出口的小型肉用名产鸡之一，是国家质检总局批准的地理标志保护品种，保护范围包括清远市清城区、清新县、佛冈县、英德市等县市现辖行政区域。

【体型外貌特征】

清远麻鸡体型特征可概括为“一楔”“二细”“三麻身”。“一楔”指母鸡体型像楔形，前躯紧凑，后躯圆大，“二细”指头细、脚细，“三麻身”指母鸡背羽面主要有麻黄、麻棕、麻褐三种颜色。公鸡体质结实灵活，结构匀称，属肉用体型。出壳雏鸡背部绒羽为灰棕色，两侧各有一条约4毫米宽的白色绒羽带，直至第一次换羽后才消失，这是清远麻鸡雏鸡的独特标志。

公鸡单冠直立，颜色鲜红，冠齿为5～6个。肉垂、耳叶鲜红。虹彩橙黄色，喙黄，颈部长短适中，头颈、背部的羽金黄色，胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽黑色，肩羽、蓑羽枣红色。脚短而黄。

母鸡头细小，单冠直立，冠中等，冠齿为5～6个，冠、耳叶呈鲜红色。喙黄而短。颈长短适中，头部和颈前三分之一的羽毛呈深黄色。背部羽毛分黄、棕、褐三色，主、副冀羽的内侧呈黑色，外侧呈麻斑，由前至后渐淡而麻点逐渐消失，形成麻黄、麻棕、麻褐三种。胫趾短细、呈黄色。

据调查统计，麻黄占34.5%，麻棕占43%，麻褐占11.2%，余下为其他色，其中以麻黄、麻棕两色居多。

【生产性能】

清远麻鸡成年公鸡体重为2180克，母鸡为1750克。屠宰测定：6月龄母鸡半净膛为85%，全净膛为75.5%；阉公鸡半净膛为83.7%，全净膛为76.7%。年产蛋为70～80枚，平均蛋重为46.6克，蛋形指数1.31，壳色浅褐色。

农家饲养以放牧为主，在天然食饵较丰富的条件下，其生长较快，120日龄公鸡体重为1250克，母鸡为1000克，但一般要到180日龄才能达到肉鸡上市的体重，而肉鸡上市饲养期长达130～160天。

在雏鸡饲料含粗蛋白质20.9%、代谢能为11296800焦耳/千克，中鸡饲料含粗蛋白质17.7%、代谢能为11313536焦耳/千克及其他营养较合理的条件下，生长速度有所提高，公、母平均体重35日龄可达309克，84日龄可达951克，105日龄可达1157克。羽毛生长速度个体间有差异，一般母鸡在80日龄时羽毛已丰满，公鸡则要延至95日龄以上，公鸡羽毛生长速度较母鸡慢10～25天。

清远麻鸡育肥性能良好，屠宰率高。6月龄开产前的仔母鸡体重在1300克以上，经15天育肥增重250克。据测定，未经育肥的仔母鸡半净膛屠宰率平均为85%，全净膛屠宰率平均为75.5%；阉公鸡半净膛屠宰率为83.7%，全净膛屠宰率76.7%。肥育方法多为暗室笼养。

清远麻鸡在农家饲养自然孵化条件下，年产蛋为4～5窝，每窝为12～15枚，少则8～10枚，年产蛋量为80～95枚。蛋重平均为46.6克，蛋壳浅褐色，蛋形指数为1.31。

清远麻鸡性成熟较早，在农家饲养条件下，公鸡4月龄就有性行为，母鸡5～7月龄开产。公鸡配种能力较强，公母配种比例为1∶（13～15）。在农村放牧饲养的种蛋受精率在90%以上。用自然孵化，每窝蛋12～15枚，孵化率为80%左右。人工孵化受精蛋孵化率平均为83.6%。

清远麻鸡就巢性强，每产一窝蛋就巢1次，每次约20天，醒巢后6～10天才开始产蛋。如用人工催醒，可大大缩短就巢时间。农家均采用自然育雏方法，育成率一般较低；人工育雏，30日龄育雏率达93.6%。

（3）固始鸡　固始鸡原产于河南省固始县。固始鸡属黄鸡类型，具有产蛋多、蛋大壳厚、遗传性能稳定等特点，为蛋肉兼用鸡。固始鸡以河南固始县为中心的一定区域内，在特定的地理、气候等环境和传统的饲养管理方式下，经过长期择优繁育而成的具有突出特点的优秀鸡群，是我国著名的肉蛋兼用型地方优良鸡种，国家重点保护畜禽品种之一。具有耐粗饲，抗病力强，肉质细嫩等特点。

【体型外貌特征】

固始鸡个体中等，体躯呈三角形，冠型分单冠和皇冠两种，单冠直立，六个冠齿，冠后缘分叉，冠、肉垂、耳叶和脸均呈红色，眼大有神，尾短呈青黄色。羽毛丰满，羽色分浅黄、黄色，少数黑羽和白羽。公鸡毛色多为深红色或黄红色，母鸡毛色有黄、麻、黑等不同色，以黄色、麻黄色为多。尾羽多为黑色，尾型有佛手尾、直尾两种，以佛手尾为主，尾羽卷曲飘摇、别致、美观。外观清秀灵活，体型细致紧凑，结构匀称。鸡嘴呈青色或青黄色，腿、脚青色，无脚毛。固始鸡一与其他品种杂交，这种青嘴、青腿的特征便消失。因此，青嘴、青腿是固始鸡的天然防伪标志。固始鸡有青脚和乌骨两个品系。

【生产性能】

90日龄公鸡体重487.8克，母鸡体重355.1克，180日龄公母体重分别为1270克、966.7克，5月龄半净膛屠宰率公母分别为81.76%、80.16%。

【产蛋性能】

日龄：固始鸡性成熟较晚。开产日龄平均为205天，最早的个体为158天，开产时母鸡平均体重为1299.7克。

产蛋量：据对255只母鸡个体记录测定，年平均产蛋量为（141.2±0.35）枚，产蛋主要集中于3～6月。

蛋的品质：从商品蛋中随机取样测定500枚蛋，平均蛋重为51.4克，蛋壳褐色。蛋壳厚为0.35毫米。蛋形指数为1.32。蛋黄呈深黄色。

【繁殖性能】

繁殖力：公母配种比例为1∶12时，据固始鸡繁育场对5批入孵种蛋（共计16293个）的测定，其受精率平均为90.4%，受精蛋孵化率平均为83.9%。在产区农村条件下，公母配种比例更大，据对直接由农户采集51898个种蛋的测定，种蛋受精率平均为85.4%，受精蛋孵化率平均为81.2%。

就巢性：固始鸡具有一定的就巢性。据1978年在产区普查838只母鸡资料，具就巢性者占总数的20.1%。在舍饲条件下，观察了533只母鸡，就巢性占10%。

成活率：据对13058只雏鸡育雏率测定，雏鸡1月龄的成活率为81.4%。

（4）大骨鸡　大骨鸡又称庄河鸡。大骨鸡形成历史悠久，据资料记载，早在二百多年以前，山东移民将山东大型的寿光鸡带入辽宁，与当地鸡杂交，后经当地群众长期选育而成。主要产于辽宁省庄河市。分布于东沟、凤城、金县、新金、复县等地。大骨鸡是以蛋大为突出特点的兼用型地方鸡种。具有体大敦实，觅食力强，产蛋多而大，且蛋壳厚而坚实，肉质鲜嫩等特性。

【体型外貌特征】

大骨鸡体型大，胸深宽广，背宽而长，腿高粗壮，腹部丰满。公鸡羽毛棕红色，尾羽黑色并带绿色光泽。母鸡多呈麻黄色，头颈粗壮，眼大而明亮。公鸡单冠直立，母鸡单冠、冠齿较小。冠、耳叶、肉垂呈红色，嗓、胚、趾均呈黄色。大骨鸡属大型兼用型品种。

【生产性能】

成年公鸡体重为3.5千克左右，成年母鸡为2.3千克，6月龄公鸡达成年体重的76.67%，母鸡达77.59%。大骨鸡产肉性能较好，皮下脂肪分布均匀，肉质鲜嫩。其半净膛屠宰率公鸡为77.80%，母鸡为73.45%，全净膛屠宰率公鸡为75.69%，母鸡为70.88%。

大骨鸡以蛋大为其突出的特性，平均年产蛋为160枚，蛋重62～64克，高的达70克以上。在较好的饲养条件下，可达180枚。蛋壳光亮平洁，壳厚而坚实，破损率低。蛋料比为1∶（3.0～3.5）。

公鸡6月龄性成熟，一般体重可达2.5千克左右，母鸡180～210天左右开产，公母配种比例为1∶（8～10）。种蛋受精率为90%，受精蛋孵化率为80%，60日龄育雏率为85%以上，就巢率为5%～10%，就巢持续期为20～30天。

（5）乌骨鸡　乌骨鸡又名乌鸡、武山鸡、泰和鸡等，属雉科动物，为我国土特产鸡种，已有400多年的历史。江西省泰和是我国乌鸡之乡，乌鸡发源地，其正宗产地在泰和县武山汪陂涂村。有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。乌鸡有体型轻巧、营养丰富、成熟早的特点。

【体型外貌特征】

乌鸡外形奇特，典型的乌鸡具有桑葚冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、五爪、毛脚、乌皮、乌肉、乌骨十大特征，有“十全”之誉。

【生产性能】

乌鸡15周龄左右开啼，到20周龄左右才能配种。雌鸡在24～26周龄开始产蛋，31～33周龄达到产蛋高峰。年产蛋75～140枚，平均蛋重41克，最重53克。雄性成鸡体重不超过2.0千克，雌性1.0～1.5千克。

乌鸡的自然寿命可达10余年。但繁殖盛期为2年左右。第1年产蛋量最高，以后随年龄的增加而逐年减少，第2年一般要下降15%左右。

（6）广西三黄鸡　广西三黄鸡是信都鸡、糯垌鸡、大安鸡、麻垌鸡、江口鸡等多个品系的总称，主要产于广西壮族自治区，属肉用型品种。因其母鸡黄羽、黄喙、黄脚而得名。广西三黄鸡以其肉质香鲜、风味佳而闻名全国，其配套系新品种市场推广应用成效显著。

【体型外貌特征】

体型较小，似长方体。喙黄色，喙前端肉色渐向基部呈栗色。单冠，公鸡的冠大，母鸡的冠小。耳叶红色。虹彩橘黄色。皮肤黄色和白色。公鸡羽色绛红，颈羽颜色比体羽较浅，翼羽常带黑边，主尾羽与瑶羽也常呈黑色。母鸡均黄羽，但主翼羽和副翼羽常带黑边和黑斑，尾羽也多黑色，第一排覆主翼羽带稠密的黑斑或呈黑色，有的母鸡颈羽呈黑色斑点，或黄色镶黑边。胫黄色，少数胫肉色。

【生产性能】

平均体重：30日龄公鸡200克，母鸡195克；60日龄公鸡445克，母鸡425克；90日龄公鸡725克，母鸡703克；120日龄公鸡1000克，母鸡989克；成年公鸡2050克，母鸡1600克。143日龄公鸡平均半净膛屠宰率84.31%，母鸡85.50%；143日龄公鸡平均全净膛屠宰率75.77%，母鸡76.89%。

母鸡平均开产日龄165天，早者135天。平均年产蛋77枚，平均蛋重41克。平均蛋形指数1.32。蛋壳浅褐色。公鸡性成熟期90～120天。公母鸡配种比例1∶（10～12）。平均种蛋受精率86%，平均受精蛋孵化率71%。公母鸡利用年限1～2年。

（7）广西麻鸡　广西麻鸡在灵山县称为灵山香鸡，在马山县称为里当鸡，属兼用型地方品种。广西麻鸡原产地及中心产区为广西壮族自治区灵山县、浦北县、合浦县、横县、防城港市、马山县、都安县。分布于灵山县的伯劳、陆屋、烟墩等乡镇，马山县的里当、金钗、古寨、古零、加方、百龙滩、乔利等乡镇。

【体型外貌特征】

广西麻鸡的特征可概括为“一麻、两细、三短”。一麻是指母鸡体羽以棕黄麻羽为主，两细是指头细、胫细，三短是指颈短、体躯短、胫短。公鸡头昂尾翘，片状羽，羽色以棕红为主，其次为棕黄色或红褐色。

灵山地区的公鸡颈羽呈棕红或金黄色，体羽以棕红、深红为主，其次为棕黄或红褐色。主翼羽以黑羽镶黄边为主，少数全黑。副翼羽呈棕黄色或黑色。腹羽呈棕黄色，部分红褐色，有黑斑。主尾羽和镰羽呈墨绿色，有光泽；母鸡颈羽基部多有黑斑。胸、腹羽以棕黄色居多，主翼羽、副翼羽以镶黄边或棕边的黑羽为主。

里当地区的公鸡羽色多为黄红色或酱红色。有光泽，颈羽呈金黄色，颜色较体躯背部的浅。主尾羽呈黑色，主翼羽、镰羽呈黑色，腹部羽毛有黄色和黑色两种。母鸡片状羽，羽色以棕麻、黄麻色为主，主翼羽、副翼羽、尾羽以黑色居多；母鸡尾羽呈黑色，主翼羽黑色或带黑斑。黄羽鸡的头颈部羽呈棕黄色，与浅黄的体躯毛色界限明显；麻羽鸡胸、腹部为浅黄色，颈、背及两侧羽毛镶黑边。雏鸡绒毛以麻色、黄色为主。

【生产性能】

灵山地区平均130日龄开产，开产体重1300～1650克，开产蛋重29.5克，平均蛋重41.9克，66周产蛋数120～130枚。种蛋受精率91%～93%，受精蛋孵化率92%～94%。母鸡就巢性强，每年就巢4～5次。

里当地区平均150日龄开产，开产体重1300～1500克，年产蛋数75枚，平均蛋重45.9克。种蛋受精率95.1%，受精蛋孵化率94.3%。母鸡就巢性强，每产12～20枚蛋就巢1次。

（8）金陵黄鸡　金陵黄鸡，属肉用型配套系，2009年通过国家畜禽品种审定委员会新品种（配套系）审定。金陵黄鸡第一父本为性连锁矮小型，父母代母鸡为矮小型，具有耗料省、饲养成本较低的特点。

【体型外貌特征】

金陵黄鸡公鸡颈羽呈金黄色，尾羽黑色有金属光泽，主翼羽、背羽、鞍羽、腹羽均为红黄色或深黄色；冠、肉垂、耳叶鲜红色；喙、胫、皮肤皆呈黄色；冠大，胫细长；母鸡颈羽、主翼羽、背羽、鞍羽、腹羽均为黄色或深黄色，尾羽尾部黑色；冠、肉垂、耳叶鲜红色，喙、胫、皮肤呈黄色，胫细长。公、母雏鸡绒毛呈黄色。

【生产性能】

金陵黄鸡父母代种鸡达5%产蛋率日龄163～168天，30～32周龄达高峰产蛋率，高峰产蛋率81%～82%，43周龄蛋重52.5～54.8克，66周龄入舍母鸡产蛋数170～174枚，种蛋受精率93%～95%，受精蛋孵化率87%～90%，0～24周成活率94%～96%，25～66周成活率93%～95%，66周龄母鸡体重2050～2150克。

金陵黄鸡商品代公鸡出栏日龄为70天，出栏体重为1730～1850克，饲料转化比为（2.3～2.5）∶1；母鸡出栏日龄为80天，出栏体重为1650～1750克，饲料转化比为（2.5～3.3）∶1。全期公、母鸡饲养成活率95%以上。

4.蛋肉兼用型

一直以来，人们对于肉鸡的生产，更多是关注其生长速度、肉质水平，并进行选育，以提供鸡肉和鸡肉产品为最终目的，到了出栏日期就会销售或屠宰，而此时尚未到达鸡的产蛋日龄。对于蛋鸡的生产，人们重视的指标则主要为产蛋数量和鸡蛋大小等。虽然也有一部分淘汰后的产蛋母鸡作为肉鸡销售，但其肉质水平普遍不高。近年来，为了顺应市场要求及变化，结合市场对优质鸡肉和土鸡蛋的需求，一些企业研发了蛋肉兼用型黄羽肉鸡，先产蛋一年，作为高档品牌土鸡蛋销售；淘汰时鸡的肉质口感俱佳，再作为售价较高的优质老母鸡销售，极大地增加了产品的附加值，可有效抵御变幻莫测的市场风险。代表性的品种有北京油鸡、东乡绿壳蛋鸡、白耳黄鸡、卢氏鸡等。

（1）北京油鸡　北京油鸡是北京地区特有的地方优良品种，距今已有300余年，是优良的肉蛋兼用型地方鸡种。有凤头、毛腿和胡子嘴特征。外形独特，生活力强，遗传性能稳定，鸡肉品质和蛋质优良，是我国一个非常珍贵的地方鸡种。

【体型外貌特征】

北京油鸡体躯中等，羽色美观，主要为赤褐色和黄色羽色。赤褐色者体型较小，黄色者体型大。雏鸡绒毛呈淡黄或土黄色。冠羽、胫羽、髯羽也很明显，很惹人喜爱。成年鸡羽毛厚而蓬松。公鸡羽毛色泽鲜艳光亮，头部高昂，尾羽多为黑色。母鸡头、尾微翘，胫略短，体态敦实。北京油鸡羽毛较其他鸡种特殊，具有冠羽和胫羽，有的个体还有趾羽。不少个体下颌或颊部有髯须，故称为“三羽”（凤头、毛腿和胡子嘴）。

【生产性能】

北京油鸡的生长速度缓慢，性成熟期也较晚。其初生重为38.4克，4周龄重为220克，8周龄重为549.1克，12周龄重为959.7克，16周龄重为1228.7克，20周龄的公鸡为1500克、母鸡为1200克。开产日龄170天，种蛋受精率95%，受精蛋孵化率90%，雏鸡成活率97%，雏鸡死亡率2%，年产蛋量120枚，蛋重54克，蛋壳颜色为淡褐色，部分个体有抱窝性。

（2）东乡绿壳蛋鸡　东乡绿壳蛋鸡原产于江西东乡县，属蛋肉兼用型品种，又名湖北华绿黑鸡、三峡黑鸡。在黑龙江、吉林、辽宁、河北、江苏等地均有分布。

【体型外貌特征】

东乡绿壳蛋鸡羽毛黑色，喙、冠、皮、肉、骨趾均为乌黑色。母鸡单冠，头清秀。公鸡单冠，呈暗紫色，体型呈菱形。少数个体羽色为白、麻或者黄色。

【生产性能】

东乡绿壳蛋鸡公母平均体重，初生33克，30日龄128克，60日龄394克，90日龄562克。成年公鸡1650克，母鸡1300克。成年鸡平均半净膛屠宰率，公鸡为78.40%，母鸡为81.75%。成年鸡全净膛屠宰率，公鸡为71.25%，母鸡为64.50%。

东乡绿壳蛋鸡母鸡平均开产日龄170～180天。500日龄平均产蛋152枚，平均蛋重50克。平均蛋壳厚度0.35毫米，平均蛋形指数1.33。蛋壳绿色。公鸡性成熟期120天。公母鸡配种比例1∶12，平均种蛋受精率90%以上，平均受精蛋孵化率90%以上。

（3）白耳黄鸡　白耳黄鸡又名白耳银鸡、江山白耳鸡、上饶地区白耳鸡，是我国稀有的白耳黄鸡品种，2001年被国家农业部首批确认为我国11个地方品种鸡国家级资源保护品种。2005年，广丰白耳黄鸡作为亚洲第二例活体动物获得国家原产地域保护产品认证。

【体型外貌特征】

白耳黄鸡体型矮小，体重较轻，羽毛紧密，但后躯宽大，属蛋用型鸡种体型。产区群众以“三黄一白”为选择外貌的标准，即黄羽、黄喙、黄脚呈“三黄”，白耳呈“一白”。耳叶要求大，呈银白色、似白桃花瓣。成年公鸡体呈船形。单冠直立，冠齿一般为4～6个。肉垂软、薄而长，冠和肉垂均呈鲜红色、虹彩金黄色。喙略弯，呈黄色或灰黄色，有时上喙端部呈褐色。头部羽毛短，呈橘红色，梳羽深红色，大镰羽不发达，黑色呈绿色光泽，小镰羽橘红色，其他羽毛呈浅黄色。母鸡体呈三角形，结构紧凑。单冠直立，冠齿为6～7个，少数母鸡性成熟后冠倒伏。肉垂较短，与冠同呈红色。耳叶白色。眼大有神，虹彩橘红色。喙黄色，有时喙端褐色。全身羽毛呈黄色。公、母鸡的皮肤和胫部呈黄色，无胫羽。初生雏绒羽以黄色为主。

【生产性能】

初生重平均为37克。雏鸡成活率，30日龄为96.4%，60日龄为95.24%，90日龄为94.04%。开产日龄平均为150天，年产蛋180枚，蛋重为54克，蛋壳深褐色，壳厚0.34～0.38毫米，蛋形指数1.35～1.38。

在公母配种比例为1∶（2～15）的情况下，种禽场的种蛋受精率为92.12%，受精蛋孵化率为94.29%，入孵蛋孵化率为80.34%。公鸡约110～130日龄开啼。母鸡就巢性弱。

（4）卢氏鸡　卢氏鸡是河南三大地方良种鸡之一（另外两种是固始鸡、正阳三黄鸡），是适合山地放养的古老鸡种。卢氏鸡个体轻巧、觅食力强、耐粗饲，其生活习性、肉蛋品质与野鸡十分相似，早在20世纪80年代就被收入《中国畜禽良种志》。

【体型外貌特征】

卢氏鸡属小型蛋肉兼用型鸡种，体型结实紧凑，后躯发育良好，羽毛紧贴，颈细长，背平直，翅紧贴，尾翘起，腿较长，冠型以单冠居多，少数凤冠。喙以青色为主，黄色及粉色较少。胫多为青色。公鸡羽色以红黑色为主，占80%，其次是白色及黄色。母鸡以麻色为多，占52%，分为黄麻、黑麻和红麻，其次是白鸡和黑鸡。

【生产性能】

成年鸡体重，公1700克，母1110克。180日龄屠宰率，半净膛79.7%，全净膛75.0%。开产日龄170天，年产蛋110～150枚，蛋重47克，蛋壳呈红褐色和青色，红褐色占96.4%。

（三）肉杂鸡

肉杂鸡（广义的黄羽肉鸡）有两种：一种是快大型父母代公鸡和褐壳蛋鸡商品代母鸡杂交生产的肉鸡类型，如安卡红鸡、红宝肉鸡、科尼什鸡等；另一种是以快大型白羽肉鸡公鸡和现代蛋鸡杂交配套系的商品代母鸡进行杂交的后代，因其制种成本低等而发展速度很快，代表品种是山东的817系列。

1.安卡红鸡

安卡红为速生型黄羽肉鸡，四系配套，原产于以色列，是目前国内生长速度最快的红羽肉鸡。1999年由江苏省家禽育种中心转入国家级地方鸡种基因库（江苏）保护。

安卡红鸡与国内的地方鸡种杂交有很好的配合力。国内目前多数的速生型黄羽肉鸡都含有安卡红血液。国内部分地区使用安卡红公鸡与商品蛋鸡或地方鸡种杂交，生产“三黄”鸡。安卡红肉鸡适宜于全国各地饲养，集约化养鸡场、规模鸡场、专业户和养鸡农户均可饲养，活销、加工用均适宜。

【体型外貌特征】

安卡红鸡体型较大、浑圆，是目前国内生长速度最快的红羽肉鸡。初生雏较重，达38～41克。绒羽为黄色、淡红色，少数雏鸡背部有条纹状褐色，主翼羽、背羽羽尖有部分黑色羽，公鸡尾羽有黑色，肤色白色，喙黄，腿粗，胫趾为黄色。单冠，公、母鸡冠齿以6个居多，肉髯、耳叶均为红色，较大、肥厚。

【生产性能】

商品代肉鸡的主要生产性能：该商品代饲料转化率高，生长快，饲料报酬高，6周龄体重达2001克，累计料肉比1.75∶1；7周龄体重达2405克，累计料肉比1.94∶1；8周龄体重达2875克，累计料肉比2.15∶1。

安卡红鸡父母代生产性能：淘汰周龄为66周龄，每只入舍母鸡产蛋总数176枚，其中可作种蛋数164枚，出雏140只，25周龄产蛋率达5%。

种蛋孵化率达87%。0～21周龄成活率94%，22～26周龄成活率92%～95%。

2.红宝肉鸡

红宝肉鸡又称红波罗肉鸡，原产加拿大，是加拿大谢弗公司（后归于法国哈伯德伊莎公司）培育的快大肉鸡配套系。我国最早在1972年由广东、广西引进商品代鸡，在1981～1983年广州、上海、广西、东北等地先后从加拿大谢弗公司和法国子公司引进了祖代和父母代种鸡。

【体型外貌特征】

红波罗肉鸡为有色红羽，具有三黄特征，即黄喙、黄脚和黄皮肤。冠和肉髯鲜红，胸部肌肉发达。

【生产性能】

父母代种鸡24周龄平均体重2425克；平均开产日龄168天，29～30周龄达产蛋高峰，高峰产蛋率85%；66周龄入舍母鸡平均产蛋188枚，平均产合格种蛋180枚，平均产雏152只，平均体重3200克。育成期死亡率为2%～4%，产蛋期死亡率（每月）为0.4%～0.7%。平均日采食量为145克。商品鸡42日龄公母鸡平均体重1580克，料肉比1.85∶1；49日龄公母鸡平均体重1930克，料肉比2.0∶1；56日龄公母鸡平均体重2280克，料肉比2.1∶1。

红波罗肉鸡引入我国后，表现出较强的抗逆性，母系产蛋量之高在肉鸡种鸡中也是少有的，而且有较高的受精率、孵化率和成活率。肉用仔鸡生长较快，屠体皮肤光滑、味道较好，深受广大消费者欢迎。

3.科尼什鸡

科尼什鸡属肉用型品种。原产于英格兰南部，由数个斗鸡品种杂交育成。有白色、暗色及白覆轮红色3个品（变）种。目前以白色变种饲养较普遍，此白色变种为后来美国引入显性白羽基因而育成。

【体型外貌特征】

头较小。豆冠。胸宽而深，丰满突出，两肩特别宽阔。喙、胫、趾、皮肤黄色，耳叶鲜红。骨骼粗壮，肌肉结实，胸、腿肌肉特别发达，胫粗短。具有斗鸡的外形特征。

【生产性能】

成年公鸡体重4500～5000克，母鸡3500～4000克。开产日龄240～270天，年产蛋100～120枚。蛋壳褐色。现在多用本品种白羽鸡作为父系，其他鸡种如白色洛克鸡作为母系，杂交生产专用白色肉鸡。

4. 817肉鸡

817杂交肉鸡是具有地方特色的小型肉用鸡品种，简称“小肉杂”。源于山东鲁西地区，因其饲养周期相对较长，肉质口感好，符合我国人的饮食口味，诸如某些地方特色鸡制品，如扒鸡、烤鸡、熏鸡等均采用817杂交肉鸡，市场需求量大；加之817杂交肉鸡环境适应能力强，抗病力较大型肉鸡有很大的提高。因此817杂交肉鸡的饲养迅速发展起来，并形成品种，且饲养规模不断壮大，如今817杂交肉鸡养殖已遍及山东、河北、河南、安徽、江苏等地。

817杂交肉鸡的生产极为简单，采用大型肉鸡父母代的公鸡（AA+、罗斯308等）与常规商品代褐羽、粉羽蛋鸡（海兰、罗曼、尼克等）进行人工授精获取的受精蛋即为817杂交种蛋，再进行孵化产出817杂交肉鸡苗，一般饲养5～7周，体重达到1.3～1.8千克即可出栏。完成整个817杂交肉鸡的生产过程。全过程投资较少，仅在常规商品代蛋鸡饲养的基础上添加部分大型肉鸡的父母代公鸡。在投资成本上要比纯品种的肉鸡投入的少，产出的利润比单纯的产蛋鸡高很多，并且近几年单纯养产蛋鸡的利润低迷，所以817种鸡的饲养在广大的蛋鸡养殖区形成规模。

“817”小型肉鸡具有其他品种不可比拟的优势。

一是制种成本降低到极限，雏鸡生产成本约为快大型肉鸡、优质肉鸡的30.35%，而且在供种严重亏损的条件下，可转为商品蛋销售，降低了制种企业的风险。

二是“817”小型肉鸡生产性能高，35日龄体重达到1千克以上，料肉比从2.37∶1下降到（1.7～1.8）∶1，只均出栏成本低，市场竞争力强，而且周转快。

三是“817”小型肉鸡市场适应性强，不但可以加工成烧鸡（扒鸡），还可以更多地用于加工白条鸡、西装鸡、调理鸡、烤鸡等产品，销往全国市场，非常适合现代中国社会小型家庭一餐一鸡的消费习惯。

因此“817”肉鸡的市场份额将会继续扩大，打破我国引进快大型肉鸡和优质肉鸡平分市场的格局，成为我国肉鸡产业的一个重要组成部分。

（四）淘汰鸡

蛋鸡淘汰鸡和肉鸡祖代种鸡及父母代种鸡因为属于产蛋鸡饲养到一定时期后直接淘汰出售的，这里就不做介绍了。