鸡肫韧脆适中，口感好，宜制冷、热菜肴，常用于炸、爆、卤等。贫血造成肠胃功能不好、消化不良时，除鸡肫外还可以食用猪肝、猪肚、牛百叶等。缺铁性贫血患者还可以食用动物血、牛肾、大豆、黑木耳等含铁量高的食物。有恶心、呕吐的胃癌患者鸡肫可以搭配莼菜、姜、藕、乌梅、莲子等食用。鸡肫可配合山药、扁豆、薏苡仁、菱、金针菜、香菇、蘑菇、猪肝、猴头菌、鲍鱼、海参、牡蛎、乌贼、鱼鳔、甲鱼等食用增强免疫力、抗胃癌。

胃癌鸡肫食疗方二则：

（1）麦芽200g，洗净煮粥至八分熟，鸡肫100g洗净切小块加入粥内慢火煮约20分钟，加盐及调料。适合胃癌中晚期患者有厌食者食用。

（2）炒焦的大麦芳香开胃，和鸡肫、大米一起煮粥，非常适合呕吐、食不知味的胃癌患者食用。