有些花卉在开花之前需要一定时期的低温刺激才能继续下一阶段的生长，这种需要低温阶段才能开花的现象称为春化作用。
春化低温对越冬植物成花有诱导和促进作用。如三色堇、雏菊、羽衣甘蓝等，一般于秋季萌发，经过一段营养生长后度过寒冬，于第二年春夏开花结实；如果于春季播种，则只长茎、叶而不开花，或开花时间大大延迟。春化作用对早春开花的花卉也有很好的促进作用，如梅花、蜡梅、迎春樱等。
