黑大豆

1.作用

（1）补肾益阴：用于肾虚消渴多饮，或肝肾不足之头昏目暗。

（2）健脾利湿：用于脾虚身面浮肿，脚气入腹胸闷。

（3）祛风除痹：用于风湿痹痛，四肢拘挛。

（4）解毒：用于丹毒和服用乌头、巴豆等热性药物所致的中毒或不良反应。

2.认知

（1）关于作用：黑豆以色黑、光泽为佳。《本草纲目·卷二十四》记载大豆时，在“大豆”中论述的是黑大豆。李时珍说：“豆有五色，各治五脏。唯黑豆属水性寒，为肾之谷，入肾功多，故能治水消胀下气，制风热而活血解毒，所谓同气相求也。”中医学认为色黑入肾，从外形上看，黑大豆似肾之状，若肾虚或肾气不足多食黑大豆是有益处的。黑豆较黄豆稍大，几种大豆中，以黑大豆营养最丰富，蛋白质含量最高，有利于长筋骨、悦颜色、乌须发、宁心、延年益寿。

（2）关于解毒：黑豆能解药物毒，可与绿豆、赤小豆、甘草同用。李时珍认为如果用黑大豆解毒，加用甘草，解毒作用才能显示出来，否则不能达到解毒作用。若解巴豆中毒，可用水煎黑豆汁饮之。

（3）关于美容：黑豆有美容养颜的功效，含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类还要高，是一种保持青春健美的物质。古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如唐代陈藏器就说：“久服，好颜色，变白不老。”黑豆能延缓衰老，减少皮肤皱纹，保持青春。

人们不喜欢吃黑豆，因为烹饪黑豆容易产生一锅黑水。其实，正是这黑水，入肾经能治疗脾肾疾病。常食黑豆，能软化血管、滋润皮肤、延缓衰老，对高血压、心脏病等患者有益。对患有动脉硬化的中老年人来说，黑豆是一种理想的保健品。黑豆还能防治中老年人的骨质疏松，也适合糖尿病人食用。黑豆中的纤维质含量高，能加强肠道的排毒作用，也具有治疗便秘和减肥的功效。对于黄疸和肾性水肿以及腰膝疼痛的病人，黑豆可作为辅助药物。

（4）关于食用：黑豆不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。黑豆中蛋白质含量高，质量好，容易消化吸收且不会沉积在血管壁上，可降低血脂。黑豆中的铁可预防人体缺铁性贫血。