吃糖 “蛀牙”的观念深入人心，然而其导致 “蛀牙”的机制大部分人还是不十分清楚，糖引起 “蛀牙”要在细菌的主导下进行。致龋菌可以利用糖作为底物，发酵产酸，酸聚集于牙面上，破坏了牙面脱矿与再矿化的平衡，从而引发了“蛀牙”，在医学上称作龋齿。

除了糖的上述化学性状，其物理性状比较黏，容易附着于牙面，而且吃糖时从开始到糖完全溶解的时间也较长，在这一过程中增加了糖与牙齿的接触时间，而时间也是导致龋齿发生的重要因素之一。

家长往往强调“不能吃糖”，其实还是存在一定误区的，对儿童尤其是低龄儿童而言，完全不吃糖是做不到的，而且也“不合常规”，与吃糖绝对数量多的危害相比，吃糖频率的控制更为重要，要给孩子养成定期吃、集中吃的习惯，吃后及时清洁牙齿。

除“糖果”外，还要注意糖的变化形式，如甜饮料、奶粉食物中添加的糖，零食中添加的糖，从某种意义上讲，这些“隐性”的糖危害性更大。

另外，广义来说，多糖类的淀粉类食物也有一定的致龋性，从这个意义上来说，没有绝对的致龋食物，饮食种类及饮食习惯的监管应不断调整。