上QQ阅读APP看书，第一时间看更新
（1）膳食因素
◆膳食模式不合理，脂肪供能比偏高。
我国学龄儿童的膳食结构不尽合理。1991—2009年，我国儿童的脂肪摄入量明显增加，脂肪供能比不断增加，超过中国营养学会建议的30%上限人群的比例显著增加，2009年已达到57.0% [18]（图2-1）。膳食结构不合理，尤其是脂肪供能比的增高，会使儿童摄入过多能量，从而导致肥胖发生的危险增高。
图2-1 1991—2009年我国9省区7～17岁儿童脂肪功能比低于、达到或超过推荐摄入量的人群比例变化趋势
（来源：中华流行病学杂志）
◆能量密度高的食物消费偏高
能量密度是指单位重量或体积的食物所产生的能量。能量密度高的食物包括油炸食品及奶油制品、糖果和含糖饮料等。若经常食用能量密度高的食物或食用量大，就很容易造成能量摄入过多。能量密度低的食物有水果和蔬菜，它们的体积大而能量密度较低，又富含人体必需的维生素和矿物质。因此，以蔬菜和水果替代部分其他食物，能给人以饱腹感，又不致摄入过多能量 （表2-1）。