腌鲑鱼乡土石狩锅

沉醉于胡椒与黄油的浓香

【食材】

淡口腌鲑鱼（水洗后拭干水分）…2块（200g）

卷心菜（切成边长2cm的片状）…3～4片（150～200g）

洋葱（切成6～8等份的瓣状→见P68）…1/2个（100g）

【汤底】

味噌…2大勺

料酒…2大勺

酱油…1小勺

水…2杯

【起锅调料】

黄油…10～20g

黑胡椒粒（用汤勺碾碎→见P70）…适量

☉ 制作方法

❶ 在锅内加入混合好的【汤底】，放入洋葱，开中火。

❷ 煮沸后加入腌鲑鱼和卷心菜。

❸ 煮熟后加入【起锅调料】即可享用。

淡口腌鲑鱼无需解冻，可直接下锅。如果使用咸口腌鲑鱼，请用料酒或水浸泡10分钟，洗去盐分再入菜。