面粉200克，水80克，盐2克，食用碱1克；面粉中加入盐和碱拌匀，加入水。
用筷子翻拌成大的面絮。
再用手和成看不到干面粉的较硬的面团，盖保鲜膜醒30分钟。
醒好的面分成两份，压面机一挡反复压制，直到面皮光滑。
调节压面机挡位，选择喜欢的面皮厚度，再用切面挡压出面条，撒干面粉抓匀备用。
