第24章 煎饼果子

“大家好，我是主播江夏，今天要给大家带来的是煎饼果子。”例行的问候之后，看着快速增长起来的在线人数，忍不住眉眼弯弯。

煎饼果子是天津的著名小吃，在前世更是遍布各省的校园周边，薄薄的脆皮刷上酱，再卷上各种各样的材料，又方便又好吃，是很多学生和上班族都颇为钟爱的果腹佳品。

【白云：鸡翅土豆超好吃！！我连剩下的汤汁都没浪费，全拌到饭里，生生吃光了一锅米饭！】

【jhbb966：啥也不说了，差点没连盘子一起吃了……】

【我爱吃鸡翅：没中奖的人哇的一声哭出来，画圈圈诅咒你们！】

【晴空万里：呜呜呜，我也想吃好吃的鸡翅……】

江夏见状不由失笑，“今天还有机会啊，煎饼果子也很好吃的。”

【陌上花开：主播主播，煎饼果子是什么呀？】

“煎饼果子其实就是‘煎饼裹着’的意思，和之前我做过的鸡蛋饼有些相似，但是里面会卷上生菜、脆饼之类的东西，饼也更薄更脆。”江夏也不知道该和未来人解释煎饼果子的历史，只能简单讲述了一下这个名字的由来。

将面粉和玉米面以相同比例倒在一个大盆里，加入两个鸡蛋、少许食用油和清水，然后用力地搅拌均匀。江夏一边搅，一边和观众讲解，“搅拌的时候，大家要有点耐心，必须全部搅拌均匀才行，否则就会影响面饼的口感。”

做面饼的面糊很快就做好了，下面江夏又拿出了一个盆，倒了小半袋面粉进去，加入适量的盐、油和温水，开始揉面团。

【为什么我是学渣：主播为什么要弄两盆面啊？是不是打算做好多好多煎饼，给我们一起分呀？】

江夏解释道：“不是哦，那个面糊是用来做面饼的，我手上这个面团是准备做脆饼的，不过确实会留几份出来给大家抽奖。”

【明月：面饼和脆饼有什么区别吗？】

“呃，面饼是用来包在外面的，脆饼是夹在里面的，一会儿大家看我做完就明白了。”

江夏很快就将面粉揉成了光滑的面团，放入保鲜盒，放到一边静置。

趁着面团静置的时间，江夏又调了一个甜面酱，之前在做鸡蛋饼的时候，大家已经看江夏调过一次了，因此对成品越发期待起来。

准备要好刷的酱料，江夏又开了一个小煎锅。煎饼果子里他准备卷的是里脊，里脊肉质滑嫩，而且熟得也比较快，用来卷煎饼、洛馍、手抓饼什么的都是再常见不过的搭配。将里脊肉切成2-3毫米的肉片，放入锅里煎至两面都熟透了，变成了油滋滋的浅褐色，才夹出来放进旁边的盘子里备用。

【我爱吃鸡翅：qaq这个肉闻起来那么香，怎么一点味道没有……】

【江大佬的小娇妻：抹一点那个酱呀！就马上变好吃了！】

【饕餮少女：真的吗？我也去尝尝！】

【小皮球：我也要~】

这时候面团也醒得差不多了，将面团从保鲜盒中取出，切成一个个长方形的小面团，然后用擀面杖把它们擀成一个个薄薄的面饼，放入油锅中，煎至酥脆后取出，这时候它们已经变成了微微发焦的金黄色，有点类似于馓子，上面鼓起来一个个大小不一的面泡，又薄又脆，只要轻轻一敲就会碎裂成块。

“现在我们可以开始正式制作煎饼了。”江夏拿出平底锅加热，在上面刷了一层油，然后舀了一勺面糊倒进平底锅里。

家庭做的煎饼果子和外面的做法稍有不同，毕竟锅不一样，所以不适合用刮板来操作。因为面饼要薄，所以她的动作很快，端着平底锅，快速转动几下手腕，面糊就在锅里转了一圈，渐渐形成了一个完整的圆饼，然后迅速地泛起微微的黄色，就已经半熟了。

等面饼定型后，他打了一个鸡蛋在上面，用铲子轻轻刮开，让鸡蛋涂满整个饼面。等面饼下边的那一面煎得差不多了，便将其翻过来，直至两面都煎得金黄焦香。

她在煎饼上涂上刚才调好的甜面酱，又放上里脊肉、葱花、洗干净的生菜叶还有敲碎的脆饼，四边卷起，然后在中间用铲子轻轻砍上一道，对折，一份鼓鼓囊囊的煎饼果子就制作完成了。

“好了，大家可以尝一尝了。”香气四溢的煎饼果子被放在盘子里，江夏招呼着观众们进行试吃，而他自己则继续制作煎饼，准备一会儿作为奖品送出去。

【风一样的男人：怎么就把生的菜叶子夹进去了？这个真的能吃吗？】

【沉迷吃播无法自拔：楼上一看就是新来的，主播做的东西，必须都能吃，而且特别好吃！】

【白菜：！！！！好吃啊！！！】

【我爱吃鸡翅：我算是看出来了！主播就是想让我每天改一个名字！】

【饕餮少女：好好吃！好好吃！怎么会那么好吃/(tot)/~~】

【晴空万里：外软内脆，还有肉的鲜香和菜叶子的脆嫩，还有那个酱汁，我的天啊，怎么会有这么丰富的口感，吃一口感觉自己好像鸟儿在天空飞翔、鱼儿在海底游泳……我编不下去了，求主播收我为徒吧！】