前言

至今我仍记得我曾服务过的第一位运动员。那时我刚拿到匹兹堡大学健康与人的表现理学硕士学位。当时虽然我已经是一名注册营养师，并在多年的工作中接触过许多热爱运动的人，有了一定的经验，但并不像现在一样对运动生理学与运动营养学有深入的了解。这名运动员是曾与我同在一所大学任教的同事推荐给我的，名字叫作塔米（Tammy），是一位14岁的竞技足球运动员，她因二次骨折正在接受治疗。她的母亲很担心她的营养问题。尽管她的父母十分支持她训练，并且自认为为她提供了良好的营养补充。

但当我分析她的饮食记录时，立即发现了很多营养问题：她的饮食中钙、维生素D、铁以及其他多种关键营养素摄入不足，无法满足她作为运动员的身体需求。我仿佛看到她的骨骼缺乏钙质的保护，红细胞中也没有足够的血红蛋白。她需要进行饮食调整，并需要一位精通运动营养学的注册营养师来帮助她共同完成。我们一起做了一份饮食计划，首先为她成长发育提供所需的营养，然后又增加了一些可以提高她运动表现的营养素。在正确的营养指导下，一段时间后塔米痊愈了，而且没有留下任何后遗症，训练成绩也得到了提高。

一名优秀的运动员，不仅要在比赛前注意饮食，比赛进行中以及比赛后也同样需要。恰当的饮食计划有助于运动员远离伤病，进行有效的训练。训练可能引发炎症和疼痛，而正确的饮食可以帮助运动员建立强大的免疫系统和结实的骨骼，并且让人保持充沛的精力，高质量地完成训练并获得优异的成绩。

对于运动员来说，在满足日常饮食需求的基础上，还要优化训练食谱。营养计划助力训练计划。当运动员能够做到在对的时间吃对的食物种类及数量，他们辛苦的训练就会得到回报。

当我刚开始以运动营养师身份进行研究时，并没想到会以高中生运动员为研究对象。因为在实习时，我一直是以大学生运动员为服务对象，对于大学生的营养指导我更有经验。但在与大学生运动员们（例如，为了让自己跑得更及快而减肥的棒球选手、想要缓解疲劳而寻求饮食建议的冰球选手）一起工作后我发现，青少年运动员更需要我们的帮助。我可以结合自己的经验，将他们的问题与需求联系起来。我可以帮助他们，不仅因为我是注册营养师、专业委员会认证的运动营养学家，懂得科学营养，还因为我是三个孩子的母亲。我的三个孩子中有一名游泳运动员，一名竞技啦啦队长。我知道一个忙碌家庭的需求、竞技运动员的需求，更了解如何通过改善营养使我们保持健康和强壮。我与同样有着繁忙生活的父母们交流，讨论当每个家庭成员各有所需时如何满足他们各自的饮食需求。我家的情况是，通常我需要提前准备好食材、做好饮食计划，以便能够随时开饭。每天我都要往便携冰箱里塞满食物，我的冰箱也总是装满各种各样的冷冻食材。我摸索出了一套方法，希望可以分享给大家。我和青少年运动员们一起工作，我知道他们需要学习营养学，不仅为了身体的生长发育，也为了在运动中能有更好的表现，这是我的使命。

在过去20年中，参加体育活动的高中生人数显著增加，而他们开始进行训练的年纪越来越小。有些父母找到我，希望我为他们8岁的小运动员提供营养建议。我认为这是一个很好的机会，让每个家庭更早地意识到应该如何为青少年运动员的健康、发育和运动表现提供合理的营养膳食。

开始接受营养教育的年龄越小，运动员进入成年期后越容易掌握更全面的营养技能。也就是说，他们已经赢在了起跑线上。他们知道食物不仅能给他们带来健康，还可以帮助他们在赛场上表现更好，在学业上也是如此。我不知道这些青少年运动员以后是否会成为一名大学生运动员或职业运动员，但不管怎样，我希望能教会他们生活技能，帮助他们成长为健康的成年人。这是这份职业带给我的最大的成就感。

作为一名运动营养师，我解决过各种各样的问题。一些青少年运动员想要改变他们的身材（减肥或增肌）；一些人存在营养问题，比如运动疲劳，或者骨伤难愈；有些青少年运动员的父母向我寻求意见和帮助，因为他们的孩子决定成为素食主义者或者拒绝吃某类食物。很多运动员存在饮食失调现象，而且难以分辨来自媒体的各种信息的真伪。作为国家媒体发言人和运动营养学专家，我的目标是要将营养学转化为简单易懂的信息传达给运动员、家长及教练们。

这本书以最简单直观的方式解答了为什么吃、吃什么、何时吃、在哪吃、吃多少等饮食相关的问题，并结合营养学的基础知识以及前沿的运动营养实例，对日常工作中运动员、家长及教练员经常会反复提及的问题进行了解答。同时我也希望通过本书可以帮助运动员们了解为什么充足的睡眠对于身体恢复十分关键，最应受到重视。这本书是除了面对面咨询外，最有效地制订个性化训练计划的良方。