第37章 竞争
付玉玲的“特色”私房菜馆也装修完毕，准备开业。
可是几天过去了，也没有一个客人定餐，她有些着急了。
“田厨师，你都打过电话了吗？”付玉玲坐在收银台问田原。
“打过了，他们都说去秦华云那边习惯了。”田原一脸无奈地说道。
付玉玲轻轻地拍了拍收银台桌面，一脸严肃的表情：“那你要挖掘新客户嘛！”
田原回答：“喜欢这些菜的顾客都已经在秦华云那里消费了，其他的顾客都不敢吃啊！”
“那我开这个菜馆是干嘛的？”付玉林有些愤怒了，“就为了白养你们啊？”
田原低着头小声地说道：“我不是正在想办法嘛！”
付玉玲又拍了拍桌面，比上次拍得更重，她很生气：“等你想到办法，我这私房菜馆都倒闭了！”
田原不敢说话了，他也在想方设法拉以前认识的一些顾客。
这一天，他终于找到了一个捧场的客人了。这个客人跟他很熟，以前都在秦华云那里消费，现在看到田原也做起了这个生意，决定照顾一下，于是他带了几个朋友来到了付玉玲开的私房菜馆。
有顾客上门了，付玉玲当然高兴得不得了，赶紧让田原去做厨准备菜，她和先服务员招呼客人。
顾客在和田原的电话中早就点好了菜，所以很快菜上齐了，田原也来到包间，给顾客详细介绍每一道菜。
听着他的介绍，他的朋友――来捧场的顾客说出了他的想法，“田原，你做这些菜味道是很不错，但是我还是觉得在江云菜馆吃习惯了，我更喜欢他们那边的味道。”
田原笑着说道：“有什么意见您就提，我们尽量改善。”
那顾客说道：“意见倒谈不上，不过下次再来试试倒可以，我们是好朋友嘛，该照顾还是要照顾一下你啊！”
顾客走了之后，付玉玲问田原：“怎么样？这些顾客还满意吧？”
田原回想了一下刚才那顾客说的话，说道：“这位顾客说好像比秦华云菜馆的少了点味道，他比较喜欢秦华云那边做的菜，不过他说以后还是会来照顾我们的。”
付玉玲正在数着刚才收的钞票，她眉开眼笑着说道：“也许他是在那边吃习惯了，还不适应这边的口味呢？你要对你的厨艺有信心嘛！”
说着她从钞票里面拿出一千块，递给田原，笑道：“开张了，奖励你一千，继续努力拉客户！”
田原接过钱来，他有了信心：“谢谢，我一定努力。”
过了两天，田原又找来了一桌客人，和上次一样，田原上齐了菜，来到了包间。
“感觉怎么样？”田原站在一位顾客旁边笑着问道，“刘老板，我做的菜还行吧？”
那刘老板点着头说了一句：“鲜！非常不错！”但是他马上又说出了自己的观点，“不过我感觉有些地方还是比江云菜馆少了点什么味道。”
又是江云菜馆，这江云菜馆厨师就这么牛吗？田原暗自琢磨着。
田原笑了笑：“那是您在他那里吃习惯了，以后多来几次保证让您也喜欢上这里的味道！”
刘老板夹了一块菜在碗里，他没有放进嘴里，和田原说着话：“我经常在那边吃，听他们老板说啊，他们做了十年，一直用的是自己秘制的几种调味剂，这些调味剂针对不同的食材，即能去除野味的腥膻，又能更好的提味增鲜！”他又尝了一口，味道是不错。
他又尝了尝另外两道菜，接着提出了他的观点：“就比如说今天你这两道菜，其中一道你为了保证它的鲜味，用了葱、姜、花椒，再加高汤提味，虽然味道鲜美十足，但是如果用专业的角度再去细品，它仍然有极少的一点膻味，当然一般人可能感觉不出来；另外一道菜，原材料比较偏腥味，你用了料酒加上葱姜，当然也有你自己的独特配料，做出来巧妙地去除了腥味，增加了鲜味，但是它的原汁原味也略有一些没体现出来。当然这不是说你的厨艺不好，对于我这个喜欢研究厨艺的人来说，我觉得把我的建议和意见提出来，你们应该不会介意吧？”
田原用赞赏的目光看着刘老板说道：“刘老板果然专业！这每一种食材啊，都有它自身的特质，要想做出它独特的味道，不管从刀工、火候、配料等等细节方面都必须处理得恰到好处。”
刘老板拍拍大腿，笑着对他说道：“对！我经常在外面吃饭都喜欢跟厨师讨教各种烹饪技巧，所以，我这些年认识的厨师朋友还真不少，像田厨师这样的业界精英，我是很想和你多交流交流，就刚才那两道菜，我冒昧地提出了自己的观点，希望田厨师多多包涵啊。”
田原说道：“感谢刘老板提出来的宝贵意见，看来有机会得和刘老板好好交流交流。”
刘老板笑着说道：“有机会我一定找田大厨师请教。”
田原也陪着笑：“刘老板客气了，那刘老板有没有详细了解一下江云菜馆的秘制配料？”
刘老板摇摇头：“对于他们的配方，我也很好奇，我觉得他们用的配方烧出来的菜太完美了。因为我平时在家也喜欢下下厨，给家人烧烧菜，所以我也想向他们讨教一下这几种调味剂的配方。可是毕竟是‘秘制’嘛，他们怎么可能轻易往外说呢？”
田原想想也对，他又开始琢磨了，秘制调味剂？到底用的什么呢？
客人用完餐走了之后，付玉玲脸上又有了些许笑容，她在收银台看着刚送走客人的田原问道：“怎么样？这次客户满意吗？”
田原仍在琢磨着客人刚才说的话，他回答：“满意倒还是满意，但是他们也觉得更喜欢秦华云那边的菜。”
付玉玲急切地问道：“那你有没有问他们为什么？”
“我问过那顾客，”田原思量着回答道：“可能原因在于秦华云那边的调味剂！刚才那位顾客说他们有几种调味剂，不同种类的食材加入不同的调味剂，对去腥膻，提鲜味都很能起到很好的作用。”
付玉玲想知道详情，问他：“那他们用的这些调味剂是什么牌子，哪里买得到？”
田原如实说道：“这是他们秘制的，外面买不到，也不知道配方。”
付玉玲埋头想了想，她心里有了主意，她自信地对田原说了一句：“想尽一切办法，我一定要把他的配方找到。”……
然而，秦华云多聪明的人，他的秘方可是非同一般，既然是秘方，他自然也有防窃取的手段。
他的私房菜馆厨房里的秘方瓶子有几种分类，分别用于飞禽类、走兽类、水产类等等，它们是秦华云在另一个小作坊加工熬制之后才送到菜馆，所以这些配方被付玉玲弄到并不困难。但是另有两种配料是每天和高汤一起熬制的，而且是特别重要的两种，缺了这两种配料，这些瓶子里的配料就平淡无奇了。当然如果只有高汤里这两种配料，不加瓶子里的配料，也无法起到理想的效果，名副其实的缺一不可。这秦华云可是狡猾之至啊！
付玉玲虽说也很有心机，但是比起秦华云来，还不是他的对手，尽管她可以把他打得跪地求饶。
付玉玲想办法拿到了瓶子里“秘方”，她让田原照着秦华云菜馆的方法去做。
然而田原一次又一次的尝试过之后，始终还是没有办法做到完美，和没有加这些“秘方”做出来的菜如出一辙，这让付玉玲大失所望。
“宁为玉碎，不为瓦全！”付玉玲一计不成，又生一计……