卷首语 淡薄之中滋味长

家附近有一家稻香村，卖各式美味的糕点和肉食，闻名京城。少女的时候最爱它家的萨其马，香甜软；20多岁的时候喜欢吃它家的松仁小肚，一咬满口肉香，十分满足；而现在，最爱的是它家的小菜素什锦，只因：淡薄之中滋味长。

早上和夜里，我都喜欢喝粥。大部分是小米粥，或者白米粥，玉米粥，很少有花粥，因为我要给小菜最大的光彩。

在煲粥的时候，准备佐餐的小菜是我最乐意做的一件事。

黄瓜拍碎，放少许蒜碎、醋、生抽，再浇上一点自己做的辣椒油，着实美味。

从泡菜坛子里捞几根长长的豇豆，用刀细细切碎，直接吃就行。泡菜坛子里的泡菜汁已经是五味俱全，所以什么都不用添了。最喜欢喝小米粥的时候，把豇豆碎倒碗里，一边搅和着一边喝，喝完通体舒泰。

自己腌的咸蛋，对切两半，半个咸蛋，一碗粥，这是我最爱的夜宵之一。

木耳泡发煮熟，浇上三合油（用香油、酱油、醋调配的），撒点香葱粒，又好看又好吃。

自己做小菜，调味品一定要用最好的，所有蔬菜瓜果也一定认真洗涤干净，吃到肚子里的东西一定要放心。

自己做小菜，没有那么多油烟与煎炒烹炸的步骤，省下很多时间，留给自己的是清净与最亲切的陪伴。

自己做小菜，不仅适合燥热的夏天，也适合所有肠胃需要慰藉的季节。

自己做小菜，是身体的需要，也是人生厨涯之必修课。

希望你们喜欢这本书。

萨巴蒂娜个人公众订阅号

萨巴小传：本名高欣茹。萨巴蒂娜是当时出道写美食书时用的笔名。曾主编过近百本畅销美食图书，出版过小说《厨子的故事》，美食散文集《美味关系》。现任"萨巴厨房"“和”薇薇小厨“”主编。

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