猪肚

| 简介 |

猪肚是猪科动物猪的胃。猪肚为消化器官，含黏液和杂质较多。猪肚买回后应在清水中反复冲洗干净污秽和黏液，然后放入开水中焯至猪肚发白后捞出，将猪肚切开剔除内外表层的油污，用少量食盐和醋反复揉搓猪肚除去腥臊味，最后用清水冲洗至无滑腻感时方可加工制作菜肴。猪肚主要用于卤制、清炖等。常见菜肴有凉拌肚丝、溜肚片、扒白肚、干烧肚块等。

| 营养成分 |

| 保健功效 |

猪肚为高蛋白、低脂肪的肉类食物，一般人均可食用，也适合消渴症者食用。猪肚胆固醇含量较高，不宜过多食用或经常食用。

猪肚味甘，性温。具有补虚损、健脾胃等功效。用于虚劳羸瘦、泄泻、下痢、小儿疳积、小便频数、消渴等症。