鸡肉

| 简介 |

鸡肉为雉科家鸡除去内脏的肉体。我国各地均有养殖。民间有“宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤”之语俗，说明飞禽肉的营养丰富味道鲜美。民间还有吃鸡要吃“雄公鸡、老母鸡”之说，即意为公鸡要吃刚刚打鸣的嫩公鸡；母鸡要吃老母鸡，主要是用来炖汤。鸡肉的肉质细嫩，是人们日常生活中最常食用的禽肉之一。主要用于炒食、炖食、红烧、卤制、烧烤、煲汤等。常见菜肴有德州扒鸡、道口烧鸡等。

| 营养成分 |

| 保健功效 |

鸡肉富含蛋白质、磷脂等营养成分，肉质细嫩，容易被人体消化吸收，有滋补强壮身体的作用。体质虚弱、怕冷畏寒、易疲劳者特别适合吃鸡肉。鸡肉为温热性食物，多食易生热、助痰。患感冒、发热、头痛、咳嗽、咽痛时不宜食用鸡肉。鸡屁股（腔上囊）淋巴组织集中，有多种致癌有害物质，不可食用。

鸡肉味甘，性温。具有补中益气、养精填髓等功效。用于虚劳羸瘦、胃弱少食、气血两亏、体倦乏力、腰膝酸软、崩漏带下、产后病后体虚、产后少乳、消渴症、水肿、尿频、腹泻下痢等症。