猪皮

| 简介 |

猪皮又称猪肤，为猪科动物猪的皮肤。首先要清除猪皮上的猪毛，剔净猪皮内层的脂肪，放入开水中加料酒、花椒、大葱等调料煮一下去除腥味后捞出，用清水冲洗干净后方可制作菜肴。猪皮主要用于熬制猪皮冻，猪皮冻可做凉拌菜或做灌汤包的馅料。猪皮清理干净，晒干后可用油炸食，色泽金黄，口感酥脆。过去猪皮还是熬制木工用的猪皮胶的原料。

| 营养成分 |

| 保健功效 |

猪皮的蛋白质主要由角蛋白、白蛋白、球蛋白、弹性蛋白和胶原蛋白等组成。猪皮含有丰富的胶原蛋白，在炖煮过程中所含的胶原蛋白可转化成明胶。明胶可增强细胞生理代谢，改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，增强皮肤的弹性和韧性，防止皮肤过早起皱褶和衰老，起到美容养颜作用。产妇食用猪皮可起到催乳作用。患有风热痰湿者不宜食用。

猪皮味甘，性凉。具有和血脉、润肌肤、美容养颜等功效。用于吐血、衄血、贫血、血小板减少性紫癜、咽痛、产后缺乳、皮肤粗糙等症。