二、门店定位包含的内容

一般来讲，开奶茶店之前都要进行详细的商圈调查，包括市场、产品、消费者等都需要有一个详细的了解。开店之前做好了这些调查对于日后店铺的持久运营有着至关重要的作用，那么奶茶店应该怎么定位呢？具体来说，可从如图2-3所示的几个方面做好奶茶店的定位。

图2-3　奶茶店定位的内涵

1.市场定位

投资者既然要选择投资做奶茶项目，自然要弄清楚有关的各方面情况，依据这些情况再去做一个市场定位，也就是说我们的奶茶店在市场上的定位属于低端、中端还是高端？确定这一点非常重要，直接关系到之后所有的定位。

2.产品定位

其实，奶茶店也属于餐饮业，而餐饮行业生存的根本便是产品。产品的好坏直接决定着消费者是否愿意在此光顾你的奶茶店，因而在产品的定位上投资者要做好定位，清楚自己是做什么样的产品，主要吸引什么样的顾客，这都是奶茶店产品定位的重要因素。

比如，CoCo奶茶的发展主要针对一线城市的“白领”消费人群，价位一般为10～20元，而且产品方面主要为台式奶茶。十二星座奶茶产品则更加丰富多样，包括奶茶、雪顶、麦旋风、果茶、苏打水、沙冰、鸡蛋仔、冰激凌等系列，相当于集合了世界各地的人气饮品，而且经过独特工艺制作，更加个性化，符合年轻消费群体的个性饮食观，价格为10元左右。

3.顾客定位

消费群体是多样的，根据年龄、职业、类型等不同包括了多个层次。一般来说，比较富有的人购物，相比于价格更注重品质和服务；而比较拮据的人购物，则比较看重便宜且性价比较高。一家奶茶店不可能做到面面俱到，只要瞄准你需要的消费群体，给出合理的价格定位，让消费者在所接纳的范围内做出消费，才是正确的顾客定位。

比如，十二星座奶茶就是针对年轻消费群体的中端市场，在品牌设定上比较偏向活泼、时尚的风格，这也是未来奶茶行业的发展趋势。

4.选址定位

在什么样的地段要做什么样的奶茶。

比如，在商业中心、大型的商场这些地方你可以做高端的奶茶饮品店；学校旁、住宅区等可以开中端的奶茶店；在市场、工业区这些地方消费水平相对来讲比较低，可以开低端的奶茶店。

不同地段店面的租金是不一样的，这也是影响成本高低的一个重要因素。

5.装修定位

在市场、顾客、地址都有了清晰的定位后，我们就要根据消费者喜好进行品牌设计，这样才能成功吸引到消费者的注意。现代人的审美已经偏向于简洁大方的风格。

比如，CoCo是比较早期的奶茶品牌了，他们的风格偏向于传统，走可爱路线；而相比起来，十二星座奶茶的门店设计则更加具有现代主义风格，用不对称的空间结构，结合十二星座装饰画，个性突出又具有时尚感。