前　言

日益发展的中国经济和大量境外商务旅客、休闲游客的涌入，以及大量外资跨国酒店管理集团在华投资的增加，对我国高端酒店的服务提出了新的要求，对我国酒店行业从业人员的专业技能、管理能力和外语沟通能力也提出了更高的要求。高素质酒店英语专业服务与管理人才供不应求已成为我国大力发展旅游业急需解决的问题之一。在全球一体化的今天，英语在世界文化交流和经济交往中扮演着重要的角色，在酒店行业发挥着举足轻重的作用，许多酒店更以“具备较高的酒店英语服务技能”作为选择人才的一个重要考核指标。

《酒店服务英语》教材是以酒店管理专业教学标准为基础，以学生就业为导向、以职业岗位需求为核心、以工作任务为主线、以操作过程为载体的应用型课程体系。《酒店服务英语》是在深入酒店企业实践、调研和认真听取酒店行业专家建议的基础上，依托酒店服务核心岗位的职责、操作流程和技能，结合编写者多年探索、实践、积淀的酒店管理专业实用英语的教学与培训经验，策划编写而成。本书具有以下特点。

内容完善。本书涵盖了星级酒店的前厅服务（Front Desk Service）、客房服务（Housekeeping Service）、西餐服务（Western Food Service）、中餐服务（Chinese Food Service）、酒吧服务（Bar Service）、综合服务（Comprehensive service）、其他服务（Other Service）等全部核心部门的服务环节，重点突出，范围广泛。

形式新颖。每课内容从主要解决的任务出发，包括学习目标（Objectives）、课前导入（Warming Up）、情景对话（Dialogues）、词汇（Vocabulary）、重点句型（Useful Expressions）、角色扮演（Practices）、精选练习（Exercises）、挑战与应对（Challenges and Solutions）、知识拓展（Knowledge Link），形式丰富多样，融教、学、思、练、做为一体。正文内容中穿插练习与拓展阅读，以二维码形式呈现，学生可以扫码拓展学习，调动学生学习的积极性。

简单实用。本书立足于高职学生酒店管理专业，以星级酒店各岗位工作职能为出发点，本着实用为主、够用为度的原则，以为高职酒店管理专业培养适应酒店岗位需求的人才为目标，为学生提供切合实际的语言学习、培训和提高的素材，具有很强的实用性。

形象生动。结合星级酒店实际情况，紧密联系工作岗位要求和时代发展节奏，书中设置的情景对话真实具体，并具有代表性和创新性。

详略得当。章节安排上，各部分内容紧密结合，环环相扣，既有一定的逻辑关系，又有相对的独立性。主要采用对话的形式，让学生掌握日常服务英语，练习环节简单易懂，便于学生自主学习。

《酒店服务英语》由天津海运职业学院杨珍、黑龙江旅游职业技术学院齐超担任主编。天津海运职业学院姚茜、天津城市职业学院侯铂、天津海运职业学院胡慧敏担任副主编。天津海运职业学院崔怀荣、崔建、胡顺利，天津外国语大学杨凤岐，延安职业技术学院王丹参与编写。具体编写分工如下：杨珍进行总体方案策划、具体组织、内容校对和统稿。Chapter 1、Chapter 2由崔怀荣、齐超、侯铂编写，Chapter 3由崔怀荣、胡顺利编写，Chapter 4、Chapter 7由胡慧敏、姚茜、齐超编写，Chapter 5、Chapter 8由崔建、侯铂、王丹编写，Chapter 6、Appendix由杨珍、杨凤岐编写。

在编写过程中，我们参考了部分酒店服务英语方面的最新书刊资料及网络资料，并得到了酒店行业专家教授的具体指导，在此特别致以衷心的感谢。编者衷心希望这本书能够帮助高职学生学习酒店管理专业打下良好的英语基础，提高英语服务技能，做高技能、高素质的酒店从业人才。由于编写时间紧，书中难免存在不足之处，敬请酒店专业的专家学者、高等职业教育界的同仁和广大学子、读者给予批评指正。

编　者

2018年6月