第二节 泥鳅的生态习性
一、泥鳅的生活习性
1.栖息特点
泥鳅属温水性底层鱼类，多栖息于底泥较深的湖泊、池塘、稻田、水沟等浅水水域中，有时喜欢钻入泥中，所以栖息环境往往有较厚的软泥。较适宜水环境pH值一般为中性和偏酸性。泥鳅在水的底层生活，对环境的适应能力非常强，既能在水中游泳，又能钻到底泥里。泥鳅昼伏夜出，白天钻到底泥里休息，晚上出来在水底寻找食物。
2.喜温性
泥鳅生长的水温范围是15～30℃，最适水温是18～24℃。当水温升高到30℃以上时，泥鳅即潜入泥中度夏。冬季水温下降到5℃以下时，即钻入泥中20～30厘米深处越冬，停止活动进入休眠状态。在休眠期，只要泥层中稍有水分就能维持生命。条件或水温适宜时，泥鳅可复出活动摄食。
3.耐低氧
泥鳅对缺氧的耐受力很强，比一般的鱼类更耐低氧，离水不易死亡，水体中溶氧量小于0.16毫克/升时仍能存活，是因为泥鳅不仅能用鳃呼吸还能利用皮肤和肠进行呼吸。泥鳅肠壁很薄，具有丰富的血管网，能够进行气体交换，具辅助呼吸功能，即“肠呼吸”。肠呼吸是泥鳅特有的呼吸方式，据称，泥鳅耗氧量的1/3是由肠呼吸取得的。当水温上升或水中缺氧时，泥鳅垂直游窜到水面吞吸空气，在肠内进行气体交换，然后从肛门排出废气。
当人工养殖时，投饵摄食后，泥鳅肠呼吸的次数会增加。天气闷热或池底淤泥、腐殖质等物质腐烂，引起严重缺氧时，泥鳅也能跃出水面，或垂直上升到水面，用口直接吞入空气，而由肠壁辅助呼吸，当它转头缓缓下潜时，废气则由肛门排出。每逢此时，整个水体中的泥鳅都上升至水面吸气，此起彼伏，西欧人称其“气候鱼”。冬季寒冷，水体干涸，泥鳅便钻入泥土中，依靠少量水分使皮肤不致干燥，并仅靠肠呼吸维持生命。待来年水涨，又出外活动。由于泥鳅忍耐低溶氧的能力远远高于一般鱼类，故离水后存活时间较长。在干燥的桶里，全长4～5厘米的泥鳅幼鱼能存活1小时，并且将它们放回水中仍能活动正常。
4.善逃逸
泥鳅的侧线系统也很发达和灵敏，可以依照它们来感觉水的变化，逃避敌害。有的时候，泥鳅傻呆呆地伏在水底，一动不动，即使人走近也没有反应。当人手刚触及水面时，它马上感觉到并迅速溜走。
当春、夏季节雨水较多，池水涨满或者池壁被水冲出缝隙时，泥鳅会在一夜之间全部逃光，尤其是在水位上涨时会从鳅池的进出水口逃走。因此，养泥鳅时务必加强防逃管理，检查进出水口防逃设施是否有堵塞现象，是否完好，要及时排水，防止池水溢出，造成泥鳅逃逸。
5.不喜强光
泥鳅长期生活在黑暗的环境中，导致视力极度退化，但它的感觉很灵敏，泥鳅一般白天潜伏水底，傍晚后活动觅食，不喜强光。人工养殖时往往集中在遮光阴暗处，或是躲藏在巢穴之中。
6.夜食性
泥鳅多在晚上出来捕食。在产卵期和生产旺盛期的白天也摄食。人工养殖条件下，泥鳅经过驯化也可改为白天摄食。
二、泥鳅的食性
泥鳅是杂食性鱼类，幼鱼阶段摄食动物性饵料，以浮游动物、摇蚊幼虫、丝蚯蚓等为食，长大后饵料范围扩大，除可食多种昆虫外，也可摄食丝状藻类，植物根、茎、叶及腐殖质等，成鳅则以摄食植物食物为主。泥鳅的食性很广，在泥鳅胃中的食物团里，腐殖质、植物碎片、植物种子、水生动物的卵等的出现率最高，约占70%，其他如硅藻、绿藻、蓝藻、裸藻、黄藻、原生动物、枝角类、桡足类、轮虫等占30%。人工养殖中能摄食商品饵料。泥鳅在一昼夜中有两个明显的摄食高峰，分别是7～10时和16～18时，而早晨5时左右是摄食低潮。
在生长发育的不同阶段，泥鳅摄取食物的种类有所不同：泥鳅全长3～5厘米时，喜食腐殖质，其次为小型甲壳动物、昆虫等，胃肠食物团中，70%为泥沙和腐殖质，30%为生物饵料；泥鳅全长5～8厘米时，喜食水中浮游动物、丝蚯蚓等，偶尔食藻类、有机碎屑和水草的嫩叶与芽等；泥鳅全长8～10厘米时，食性偏杂，主食大型浮游动物、碎屑、藻类和高等水生植物的根、茎、叶、种子，也食部分微生物。在人工养殖条件下，可利用施肥培养生物饵料来喂养幼鳅；培育成鳅可投喂螺蛳、蚯蚓、蚕蛹粉、河蚌肉及禽畜内脏等肉食类饲料，并搭配一定比例的米糠、麸皮、豆渣、三等面粉及老菜叶、弃置的瓜果类等价格较低廉的植物饲料。
与其他鱼类混养时，泥鳅常以混养鱼类的残饵为食，甚至以鱼类的粪便为食，是池塘的“清洁工”。泥鳅用口须寻找食物，发现食物后用口须进行挑选，紧贴水底，边挑边拣，边吃边走。
泥鳅肠道短小，消化动物性饵料的速度较植物性饵料快。泥鳅贪食，贪食过量可影响肠呼吸，并产生毒害气体而胀死。当水温小于10℃或大于30℃时，泥鳅停止摄食。为满足生殖时期卵黄积累和生殖活动的需要，泥鳅在生殖时期的食量较大，雌鳅比雄鳅食量大。
三、泥鳅的生长特性
泥鳅生长的快慢与水温、饵料、饲养密度、性别和发育时期等因素有关。自然状况下，刚孵出的苗体长约0.3厘米，1月后可达3厘米，半年后可达6～8厘米，第二年年底可长成为体长13厘米，体重15克左右，最大的个体可达20厘米长，100克重；人工养殖中个体生长差异也很大，约经20天培育便可达3厘米的鳅苗，1龄时可长成80～100尾/千克的商品鳅。
四、泥鳅的生殖习性
泥鳅为多次性产卵鱼类，一般2冬龄性成熟。在自然条件下，4月上旬开始繁殖，5～6月是产卵盛期，一直延续到9月还可产卵，每次产卵时间为4～7天。繁殖的水温为18～30℃，最适水温为22～28℃。
雄鳅最小性成熟个体体长在6厘米以上，性成熟较雌鳅早，雄鳅有精巢一对，位于腹腔两侧，呈带状且不对称，右侧的精巢比左侧的长而狭窄，重量也轻一些。当雄鳅体长为9～11厘米时，精巢内的精子约有6亿个。
雌鳅性成熟较雄鳅迟，体长5厘米时，雌鳅体内有一对卵巢，体长8厘米时，一对卵巢愈合在一起，成为一个卵巢，并由前端向后端延伸，这时整个卵巢发育开始成熟。雌鳅怀卵量因个体大小不同而有很大差异。最小性成熟个体体长为8厘米，怀卵量约2000粒，10厘米的个体怀卵量为7000～10000粒，体长12厘米的个体怀卵量为12000～14000粒，体长15厘米的个体怀卵量为15000～18000粒，体长20厘米的个体怀卵量为24000粒左右。怀卵量最多的可以超过6.5万粒。卵呈圆形，卵径0.8～1.0毫米，吸水后膨胀到1.3～1.5毫米，卵黄色，为半黏性，黏附力不强。由于卵在卵巢内成熟度不一致，每次排卵量为怀卵数的50%～60%。
泥鳅产卵喜在雨后晴天的早晨，常选择有清水流的浅滩（如水田、池沼、沟港等）作为产卵场。产卵前，雌鳅在前面游动，数尾雄鳅在其后紧追不舍。发情时，雌雄鳅多活动在水表面和鱼巢周围，当发情达到高潮时，雌雄鳅的头部和躯体互相摩擦并相继游出水面。雄鳅追逐纠缠雌鳅，最后由一尾雄鳅拦腰环绕挤压雌鳅，并卷曲于雌鳅腹部，以刺激雌鳅产卵，同时雄鳅排出精子，进行体外受精，这种动作因个体大小不同而次数不等，个体大的可在10次以上。受精卵先黏附在水草或其他附着物上，随着水的波动，极易从附着物上脱落沉到水底。受精卵具弱黏性，黄色半透明，一般在水温19～24℃时经2天孵出鳅苗。刚孵出的鳅苗约3毫米，身体透明呈“痘点”状，吻端具黏着器，附着在杂草和其他物体上。约经8小时，色素出现，体表渐转黑色，鳃丝在鳃盖外，成为外鳃。3天后卵黄囊接近消失，开始摄食生长。经20多天，苗长15毫米，此时的形态与成鳅相似，呼吸也从鳃呼吸转为兼营肠呼吸。孵出的仔鱼，常分散生活，并不结成群体。