绪论

一、食物的基本功能

食物能够给予人体所需的基本能量和营养要求，能够充分显示机体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进康复等功能。我们对于食物的基本要求有以下几点：

（1）无毒、无害，符合应有的营养要求。

（2）其功能必须是明确的、具体的，而且经过科学验证的。同时，其功能不能取代人体正常的膳食摄入和对各类必需营养素的需要。

（3）功能性食品通常是针对需要调整某方面机体功能的特定人群而研制生产的。

（4）它不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。

功能性食品有时也称为保健食品，在学术与科研上，被称作“功能性食品”。