18　酒器

酒器是指饮酒用的器具。现代生活中，饮用白酒最常见的器具是玻璃或瓷制成的小型分酒器和酒盅。历史上，从新石器文化时期的陶器，到商周时期的青铜器、汉代的漆器，再到隋唐时期的瓷器，随着酿酒业的发展和社会发展的不同时期，酒器的发展经历了非常多的变化，有着各种形态。从原材料来讲酒器可以分为天然材料制（如兽角、葫芦）、陶制、青铜制、瓷制、漆制、金银制、玉制、水晶制、玻璃制、塑料制等。从用途上还可以细分为盛酒器、温酒器和饮酒器等。

远古时期一器多用是很普遍的，最早的酒器跟一般的食具没有太大差别，多是碗、钵这样的大口器皿。新石器龙山文化时期开始已经出现了陶制的专用酒器。到了商周和春秋战国时期，由于青铜器制作技术的提高，青铜酒器达到前所未有的繁荣。我们今天能在博物馆里看到的古代酒器文物的精美和分类之多常常令人惊叹，它们不仅外形造型独特，而且每一个盛酒器的表面都装饰有精美的花纹和饕餮纹，艺术价值极高。盛酒器有尊、壶、鉴、斛［hú］、觥［gōng］、瓮、瓿［bù］、斝［jiǎ］、盉［hé］、彝［yí］等。其中斝和盉不仅可用作盛酒，也是温酒的器具。爵、觥、觯［zhì］、觚等是用来饮酒的。不同的场合、时令、宾客配有不同的酒器和仪规，如《礼记·礼器》篇明文规定：“宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角。”

木漆制品的酒器则是秦汉时期较为常见的酒器，它不像陶器那样易碎，也没有青铜器的制作那样复杂，但缺点是只能用于饮酒，不适合温酒或盛酒。瓷制酒器最早在商周时期就出现了，但是制作比较原始，在汉代得到快速发展，由于其成本低、坚实耐用，极大地推动了酒器的制作，并在之后很长时间一直占据酒器制作的主导地位。明清时期是中国瓷制酒器发展的最高峰，数量和质量都达到了前所未有的高度。玉制、金制酒器则因其原材料的珍贵，从古代到清末一直都是上层社会的专用品，数量上也很稀有。

时代发展到今天，物美价廉的玻璃酒器成为主导。瓶是当今盛酒器中最为常见的一种，包装白酒常用的除了玻璃瓶外还有瓷瓶，各个白酒品牌根据自己的产品特色和文化会有不同的设计。饮酒器按照各地饮酒习俗的不同，有杯、盅、盏、碗等。酒器的丰富对酒文化的发展有重要的作用，每种酒器的产生，都是与其所处时代的经济发展水平和工艺水平相关联的。无论哪一种，都是劳动人民智慧的结晶。