前言

为适应现代酒吧业的飞速发展，培养一批能适应国际化、现代化岗位要求，掌握专业酒水服务与管理的人才，编者根据高职高专教育的教学特点及要求，以提高学生职业能力为核心，将人才培养要求与现代酒水服务和管理岗位的职业能力相结合，编写了此书。

本书共七个模块，内容包括：酒吧概述、调酒师职业认知、酒水知识、酒水服务技巧、鸡尾酒调制、软饮料调制和酒吧管理。本书以工作能力培养为导向，注重理论与实践相结合，注重双语教学，突出教学评价与考核。每个模块分为知识项目、实训项目、拓展阅读、英文服务用语和考核指南五个版块。知识项目和实训项目版块可帮助学生在专业理论指导下完成实训任务；拓展阅读版块可给学生提供课堂外的知识；英文服务用语版块可帮助学生掌握相关英文服务用语；考核指南可帮助教师和学生明确考试要点。

本书配有部分微课教学视频，是由教师与某酒吧著名调酒师合作完成的，可以帮助学生更直观地学习相关技能点。本书的特点是：以学生为主体，突出技能性、双语性教学特色；编写思路清晰，简明易懂，帮助学生学以致用、学有所用，具有一定的前瞻性和操作性；既可作为高职高专院校、应用型本科院校及中职院校等有关专业的教学用书，也可作为各类饭店、酒吧的培训用书，还可作为酒水爱好者的自学读物。

本书由广西国际商务职业技术学院林媛媛副教授担任主编，负责模块一、二、六及英文服务用语、附录等部分内容的编写和全书框架拟定、统稿、修订等工作；广西国际商务职业技术学院於春毅讲师担任副主编，负责模块三的编写；广西民族大学龙淦华副教授负责模块五的编写；广西交通运输学校宋青讲师负责模块四的编写；南宁银河大酒店黄冲与林媛媛合作，负责模块六的部分编写；广西机电职业技术学院的钟营讲师负责模块七的编写；品泽鸡尾酒音乐清吧的曾泽、何正盛、吴皓晖和黄波政负责创意鸡尾酒案例的编写和微课教学视频的拍摄工作；广西机电职业技术学院的周婧讲师负责本书图片和素材的搜集及文稿修订。

本书的编写得到了业内专业人士的帮助，广西民族大学龙淦华副教授是广西第一位调酒职业资格考评员、广西鸡尾酒调制赛的专家评委、调酒高级技师，品泽鸡尾酒音乐清吧创始人兼总经理曾泽、何正盛分别是世界调酒技能大赛评委和广西调酒师大赛冠军，他们为本书的编写提供了宝贵的指导意见。但由于编者水平有限，书中难免存在不妥之处，恳请读者批评指正。

编者

2019年3月