驚蟄

日期：西曆3月5～7日

太陽移至黃經345度。「驚蟄」是一年的第三個節氣，也是干支曆卯月（二月）的開始。

「驚蟄」中的「蟄」是「藏」的意思，驚蟄是指春雷乍動，驚醒了蟄伏在土中冬眠的動物。是時大地已回春，天氣變暖，桃紅李白，生意盎然。古代農夫相信如果驚蟄當天打雷的話，預示全年風調雨順，五穀豐登。

有謂「驚蟄」本是正月的中氣，稱為「啟蟄」，意思是蟄蟲開始活動。漢時因避漢景帝的諱名，改為當時發音不同但略近的「驚」字。後又改為卯月（二月）的節氣。

風俗

祭白虎——

「驚蟄」又稱「白虎開口日」。春雷驚醒了蟄伏的萬物，其中包括各種污衊不堪之物，例如百獸之王的白虎星君、小人等也開始活動。因此民間相信必須在此時祭白虎、打小人，驅除惡運，並為自身或家人祈福。

祭白虎屬民間術法。認為若命犯小人或有血光之災的人，在「驚蟄」當天祭白虎，可消災解難。但亦有謂「白虎星君」是災星，要用肥生豬肉、黑豆祭之。把肥豬肉塞或抹在紙紮老虎的口，使之不能到處咬人或口舌招尤。

古程序是由廟祝在廟宇內進行，後來慢慢演變成由拜神問卜的「三姑六婆」或由婦女自己親自操刀，在土地廟、城隍廟、山邊、分叉路口、天橋底或街頭放有紙紮「白虎」的地方，進行這項儀式。

坊間買到的「小人衣寶」，內裏有元寶、金銀、溪錢、冥鈔，另加大百解、小百解、母夜叉、長命富貴（四種均是百解紙）、大貴人指引（紅色）、五鬼紙、男小人、女小人、關煞紙、小貴人指引（祿馬）。一般附香、燭。亦有附一包米，內有花生、綠豆、黑芝麻等。驚蟄用的，均會加一硬咭紙摺成的紙老虎。

「驚蟄祭白虎」（打小人）已被列入2014公布的「香港首份非物質文化遺產清單」之中。

打小人、送小人——

打小人的習俗早在盛唐時期已經流行，稱為「厭詛」或「厭勝」，是一種具詛咒作用的巫術。現在則已演變成一種民間習俗，用以宣洩內心的不滿。在紙紮「白虎」之前打小人，是希望以白虎的威勢鎮壓趕走身邊小人，驅除惡運。現流行於香港、廣東一帶。

除了打小人這環節外，全套儀式還需點香燭、奉生果、灑綠豆、疊衣寶（包括上寫自己名字的「百解」）等，最後亦須化（燒）寶。有一點要留意，衣寶中用來拍打的紙人，毋須寫上人名，否則變了詛咒，自己亦折福。不欲打小人者，則會改為「送小人」，儀式大致相同，但省卻了「打小人」的程序。

除驚蟄日以外，農曆每月初六、十六、廿六日或曆書所記之「除日」，均被視為可進行解除小人之日。

拜雷公——

江蘇地區在驚蟄日會獻上祭品拜祭雷公，祈求人畜平安、雨水充足。他們又會將石灰撒向牆角以防蟲蟻。並在當天炒豆、炒麥等，認為這樣就可以消滅蚊蟲。

食俗

吃梨——

山西某些地區，農戶在驚蟄日要吃梨，取與害蟲分離之意。就是在其他地區，民間也素有驚蟄吃梨的習俗。這段期間，乍暖還寒，氣候比較乾燥，很容易使人口乾舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，如非體質偏寒，宜多吃梨。

吃炒豆——

在陝西某些地區，農戶在驚蟄日會吃炒豆，先將黃豆用鹽水浸泡，然後放在鍋中爆炒，使發出劈啪之聲，仿如蟲子在鍋中被爆炒着。山東某些地區，農戶在驚蟄日會在庭院中生火爐烙煎餅，取煙薰殺死害蟲之意。廣西金秀縣的瑤族，以前在驚蟄日家家戶戶要吃象徵「蟲」的粟米，把粟米炒熟後，會全家人圍坐在廳堂中吃，邊吃邊喊：「吃炒蟲了，吃炒蟲了」，還要比賽，誰吃得愈快嚼得愈響，就表示誰在滅蟲上立了功。

養生須知

「二八亂穿衣」，「二」就是指農曆二月——驚蟄、春分時節。驚蟄首重「春捂」，意思是在春季氣溫剛轉暖時，不要過早把棉衣收藏。一早一晚更需留意保暖，宜攜帶頸巾。按中醫說法，風為百邪之長，春風會夾雜寒氣及邪氣進入人體，導致風寒。這時節，仍未過香港流感高峰期，要小心提防。又屬陰雨季節，雨傘雨衣宜隨身。少往森林、沼澤、山林瘴氣之處，以免濕邪侵身。

飲食

飲食起居應順肝之性，助益脾氣，令五臟和平。宜多吃健脾化濕之物。烹調宜清淡，少食動物脂肪類食物。

當造蔬果

韭菜、芥蘭、油麥菜、西洋菜、豆苗、椰菜花、冬瓜、甜椒、茼蒿、芹菜、椰菜（高麗菜）、冬棗、本地士多啤梨（草莓）等。

日常宜吃⁽¹⁾

魚類、蛋類、豆類製品、洋蔥、薏仁（薏米）、扁豆、赤小豆、糯米、芝麻等。還有當造和其他四季都有供應的新鮮蔬果。

飲食貼士

毛豆也是大豆，荷蘭豆即豌豆

黃豆健脾養胃利水消腫，很適合驚蟄前後食用。毛豆也是春天清新菜式的常用食材。對毛豆，年輕人每有疑惑，是另一種豆類嗎？其實，毛豆（日本稱作「枝豆」）是未成熟的食用大豆，於大豆莢果達到八分飽滿時採收取出。黃豆與黑豆均屬大豆，但兩者營養有別。黃豆含有豐富蛋白質，有助修補和建構細胞，助長發育；而黑豆含少量澱粉與更豐富的異黃酮。豌豆，原產於亞洲西南部或歐洲一帶，相傳由荷蘭人引入，故又稱荷蘭豆。四季豆即菜豆，也叫玉豆、帶莢豌豆、刀豆等。黃豆芽性寒，脾胃虛寒、腹瀉便溏者不宜食用。痛風症患者亦不宜大量食用。豆芽與蘋果不宜同煮。

七十二候

驚蟄之日「桃始華」（初候，一作「桃李華」），又五日「倉庚鳴」（二候），又五日「鷹化為鳩」（三候）。

初候「桃始華」：山桃花（黃河下游）開始盛放。

二候「倉庚鳴」：「倉庚」，即「黃鶯」，屬候鳥。春季自南往北的黃鶯進入華北，到處婉轉鳴叫。

三候「鷹化為鳩」：鳩，大杜鵑，俗稱布穀。古人視鷹為猛禽、惡鳥，鳩是仁鳥、良禽。據韓學宏〈試釋《禮記·月令篇》的「鷹化為鳩」〉一文所述，這是古人觀察鳥類遷徙時所記載的拙樸看法。指的是在春天天氣回暖的時候，自然界所出現的冬候鳥北返之後，夏候鳥來到自然界當中的現象。

二十四番「花信風」

一候「桃花」、二候「棠梨」（亦作「棠棣」或「棣棠」）、三候「薔薇」。（棠梨，野生灌木，屬薔薇科。薔薇花，外形似玫瑰。）

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(1)　以上飲食建議只就一般而論，因每人體質和身體狀況各異，有需要時請諮詢醫學專業人士。