陆羽《茶经》：茶叶百科全书

在中国，最先发现和开始应用茶叶的是神农氏，两晋、南北朝时期属于茶文化的萌芽阶段，到了唐代，茶文化基本形成。而茶艺最终形成的标志是茶圣陆羽所著的《茶经》的问世，它的内容十分丰富，是中国最早的一部茶学百科全书，是世界上第一部茶叶、茶文化的专著，它涉及生物学、栽培学、制茶学、分类学、生态学、数理学等；同时，还记载了唐代以前有关茶的不同神话、寓言、史籍、诗赋、传记等书籍，是茶文化的集中体现。

陆羽其人

陆羽生活在中唐时期，知识非常渊博。不但善于从书籍中学习知识，同时也注重社会实践，其涉猎非常广泛。陆羽不仅是一位茶叶专家，同时也是一位杰出的诗人、传记作家、史学家、地理学家、剧作家、书法家。陆羽一生著述颇多，但只有《茶经》流传下来，因为其他成就皆被《茶经》遮盖了。陆羽一边诵经吟诗，一边深入各地考察，历经二十七年，终于完成《茶经》著述。

《茶经》——茶学之集大成者

《茶经》归纳了唐代中期以前几乎所有的茶事，内容丰富，记述翔实，共七千余字，分为三篇，十章，分别是：一之源（茶的起源），介绍了茶的特性、生长环境、地理分布情况及茶的功能。

二之具（制茶的工具），介绍了采茶和制茶使用的十九种工具的名称及使用方法。

三之造（茶的制造），介绍了茶的种类和采制方法。

四之器（制茶的器具），详细介绍了二十九种煮茶和饮茶用具的名称、形状、用材、规格、制作方法、用途，以及器具对茶汤品质的影响等，还论述了各地茶具的好坏及使用规则。

五之煮（茶的煮法），介绍了煮茶的方法和各地水质的优劣，饼茶茶汤的调制，重点介绍了烤茶的方法、泡茶用水和煮茶火候，以及煮沸程度和方法对茶汤色、香、味的影响。

六之饮（茶的饮法），叙述了饮茶方式的起源，提出了饮茶的方式方法。

七之事（茶的历史），是整部《茶经》中篇幅最长的部分，以人物为线索，介绍了唐代以前的茶事活动，并评出各地茶叶的优劣。

八之出（茶的产地），主要介绍茶的产地。

九之略（茶的概略，分类），论述了茶具、茶器和制茶、煮茶的简略情况。

十之图（茶的挂图），是指把《茶经》内容做成素绢挂在墙上。

在茶文化发展史上，陆羽是一位里程碑式的人物，他开创了为茶著书立说的先河，总结了前人的知识，并通过大量的实践，把茶有关的经验总结为一门专门的学问，提高到理论的高度，为茶文化的发展奠定了理论基础。正如宋代诗人梅尧臣所说“自从陆羽生人间，人间相约事春茶”。有了陆羽和《茶经》，茶文化进一步较快地发展起来。