第27章 做年糕 做麻糍
白家院子里，有一整套的石制农具。
石磨石锤稻臼捣锤，以及不少石匠用的工具。
干爷爷童老五年轻时，还有一个职业就是石匠，他老人家除了把说书的能耐教给干儿子白振兴，这套石制农具就是他的最大遗产。
白手吩咐弟弟妹妹们，把高蒸笼和石磨稻臼捣锤都洗干净，准备做年糕和麻糍用。
白手自己去了陈童街，也就是昨天来过的陈童村。
全县有十个大集市，政府承认的，却不包括陈童街。
但陈童街也有集市，而且每天都有，只是时间很短，往往早上五六点钟开市，不到十点钟就没了人影。
赶集的都是本地人，卖的买的，乡里乡亲。
从白村到陈童街，也就三里多路。
白手上街不买别的，就买糯米。父亲这次回家，把三十斤糯米也卷走了，没有糯米就做不了麻糍。
母亲牙齿不好，只吃麻糍，吃不了较硬的年糕，麻糍的一大半是为母亲做的。
白手买了三十五斤糯米，比原来的还多五斤，一口气不息地背回家。
下午，白手叫上二弟白当，拿出三个箩筐和四条麻袋。
三弟与大妹和小妹也来帮忙，把粮仓里的稻谷搬出来。
三个箩筐装粳稻，两百多斤，是做年糕用的。
四条麻袋装晚稻谷，家里还有五百多斤，拿一半出来打成米，能吃到明年开春。
人多力量大，兄妹五人把稻谷装上板车，白手拉着，弟弟妹妹们推着，出了院子，朝大队打米厂而去。
大队打米厂位于村外不远处的河边，两间小屋安了一台柴油机，平时带动打米机为村民打米，农忙时带动抽水机，通过水渠往田头送水。
打好了米，再往回运。
连糠（稻壳）也拉回家，没卖给守在打米厂边收购糠的行贩。
因为白手的计划里，要养二三只猪崽，糠是主要原料之一。
做年糕和做麻糍是件麻烦事，第一步就是把米浸泡在水中，至少要浸泡十二个小时。
打算后天做年糕做麻糍，白手算了算时间，决定在早一天的中午浸米。
三十五斤糯米浸在木桶里，粳稻有三百斤，打了近两百斤粳米，分浸在三个水缸里。
凌晨五点不到，白手从陈寡妇家的稻草垛里钻出来，叫上二弟白当，一起摸黑回到家里。
二弟去叫仨个弟妹起床。
白手先把院子里的煤油灯点上，又挂起马灯，检查糯米和粳米是否浸好。
这个白手懂，拿几粒米用拇指和食指磨捏。
稍稍用力，捏米成粉，这就表示米已可出水。
三弟与大妹和小妹三人负责，把浸在水里的米舀出来，放在箩筐里，等水泽干。
接下来是米上磨，磨成粉，这是个累活，当然是白手和二弟上阵。
磨粉前，白手先把母亲背到院子里，院子里有个大灶，炊粉得在这里进行。
柴禾早已备好，就在大灶旁边，由母亲负责烧火。
烧火炊粉还早，母亲一边纳鞋底，一边等待。
大妹负责早饭，虽然中午就能吃上年糕麻糍，但早饭还是要吃的。
三弟负责给石磨上米。
小妹负责把磨好的米粉放到木桶里。
一家人分工明确，各司其职，秩序井然。
干了一个多小时，大妹已把早饭做好，一锅稀饭，和十来个麦菇（馍）。
全家人就在院子里吃早饭。
吃饱了接着干。
白手带头，还动员道：“谁要是偷懒，我明儿个上街置办年货，就不带谁去。”
弟弟妹妹们嗷嗷的忙活起来。
又用了一个半小时，浸水的糯米和粳米都已磨成了粉。
白手冲着母亲喊道：“妈，你可以烧火了。”
母亲应了一声，放下手中的鞋底，开始点火烧锅。
锅里早放满了水。
米粉上锅前，还有一道重要工序，就是往米粉里掺水，并加少许食盐。
加盐是为了增加年糕和麻糍的粘性和硬度，吃起来有嚼头。
加多少水和多少盐，白手不太懂，母亲她知道。
米粉放在几个矮木桶和高木桶里，统统搬到母亲身边。
白手往糯米粉里加水放盐，再挽袖露臂，用双手对米粉进行搅拌。
母亲看着，不时的伸两根手指，挑起米粉再落下。
“手，可以了。”
白手应了一声，停止搅拌，“老二，把高蒸笼放到锅上。老四，帮妈添柴，把火烧得旺旺的。”
白当把高蒸笼放到了锅上。
白手拿着小畚斗，往高蒸笼里倒米粉。
高蒸笼是木板做的，高有六十几厘米，一次能装三四十斤米粉。
先做麻糍，第一笼装的是糯米粉，正好装得满满当当的。
要把一笼米粉炊熟，至少需要十五分钟。
乘着这个空当，白手和二弟一起，把所有年糕粉都加了水和盐，统统的搅拌了一遍。
忙完这边，白手又到蒸笼边。蒸笼上盖着一块布，已热汽腾腾，白手掀开布，拿根手指头，挑起糯米粉，拿过去给母亲看。
母亲放到嘴里嚼嚼，点头道：“熟了。”
白手喊了声“出锅了”，摆开架势，抱起高蒸笼，走几步，把炊熟的糯米粉倒入稻臼里。
糯米粉，香喷喷，弟弟妹妹们欢叫着，抢着尝鲜。
这时候必须抢时间、讲速度。
白手将空蒸笼放回到锅上，往锅里加凉水，给蒸笼底换湿布，再将年糕粉倒入蒸笼。
回过头来，白手拿起十来斤重的捣锤，开始捣压稻臼里的熟糯米粉。
白手有力气，糯米有粘性，经过一番捣锤，糯米粉已凝结成团。
这不算完，白手还要继续又捣又捶。
这时候需要一个帮手，当然是二弟白当，他蹲在稻臼边，大哥捣一锤，他就抓着糯米团挪一下。
来来回回，反反复复，千锤百捣。
终于，白手喊了声，“麻糍出臼。”
放下捣锤，白手双手沾水，拿着麻糍团放到了矮脚桶里。
桶里摊放了一层薄薄的糠，麻糍不会粘上，白手动作干练，弯下腰，双掌齐动，将麻糍团压成一个大圆饼。
做麻糍的工作总算大功告成。
母亲那边，火不再烧旺，因为年糕粉熟得太快，白手他们赶不上趟。
但第一笼年糕粉也快熟了。
白手啊的一声，这才想起来，还有一个准备工作没有做到。