第37章

菜很快就上来了，袁子杰翻着看了一下自己的Mac and cheese，看了一眼里面的培根。袁子杰失望的摇了摇头。他叫来了服务员，让他叫主厨过来，说“Alex Yuan找他。不知道我是谁的话，就说凡是想在厨艺上再上一个台阶的就出来。“

他吃了一口，平心而论还可以。没什么失误。但是，培根做的方法和面不配。过油了。芝士本来就油腻，再加上培根就过了。做这种东西一定要把培根的油吸干，或者直接用培根碎（沙拉上的那种不油的）来做。

过了一会儿，那个厨师就出来了。那个厨师激动的跑到袁子杰面前。“你是Alex Yuan？那个唯一一个西餐做到米其林三星的中国主厨。”

“是我。”袁子杰淡淡的说到。

“你很有名？”尼可拉斯奇异的问道。

“只是在特定的圈子里。”袁子杰说完看向了那个主厨。

“美国人跑到中国做意大利菜，有趣。“袁子杰转头看相主厨。由于前面交流用的是英文，袁子杰很清楚的知道他是美国人，而且在美国的社会阶层不低，有着标准的美式英文。（在美国，受过良好教育的人都有标准的美式英文，（美式英文指的是电台或新闻里的口音）。）

“我有一次有幸吃到您的食物，和别人的都不同。而且，我从小热爱食物。所以想来中国看看我能有什么发现。我平时在这里做菜，但休息时去各个餐厅吃饭，了解味道和烹饪方法。”

“你上过厨师学校吗？”袁子杰很认真的问到。虽然一直有人说厨师学校没用，厨师学校很贵，厨师学校你能学的厨房里都能学。但是，厨师学校让厨师养成好习惯，给他们一些很基础的理论知识，和规范他们的操作。这能让他们很快就能在餐厅里做应该做的事。

但是没上过厨师学校的人，很多时候过了半年也达不到要求。很多时候，用哪个锅子都搞不清楚。后厨没有他比有他效率更高。做菜的时候会犯一些常识性的错误。

“上过。”

“哪所？”

“CIA.(Culinary Institute of America：美国比较好的厨师学校。)”

“哦，不错。后面去过哪些餐厅？”

“没有，家里给我前在纽约开过一家餐厅。后来来了中国。”

“这样吧，你吃一口自己做的食物。说说你的评价。”

那个厨师用了自己的勺子吃了一口，细细的品尝了一下有些迷茫的看着袁子杰。

“吃不出来问题吗？”

“感觉还不错。”

“是还不错，难道还不错就够了？厨师想的是怎么把自己前面的食材做到最完美。而不是还不错。做菜不难，任何人都能做到还不错。你怎么体现你的专业。如果我猜的没错的话，原来的问题是很多人觉得食物不值他们付的钱。他们认为自己也可以用更便宜的价格做差不多的东西。虽然你们利润应该不高。”

“你怎么知道的？”

“你应该去别的后厨多学习学习。靠学校里的那些并不可能开好一家餐厅。”