No.10 宫保鸡丁

温中益气、健脾胃

原料：

鸡胸肉225克，黄瓜50克，熟花生米50克，干辣椒8克，花椒2克，葱段45克，姜片10克

调料：

盐3克，料酒3毫升，白胡椒1克，酱油6毫升，白糖10克，香醋7毫升，水淀粉、姜汁、食用油各适量

做法：

1 将鸡胸肉用刀背拍一下，切成小丁，加入适量料酒、食用油、白胡椒、盐、水淀粉腌制10分钟。

2 将黄瓜洗净去皮，切丁；干辣椒洗净，切段。

3 在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白糖和料酒，混合均匀制成调味汁。

4 锅中注油烧热，放入花椒、干辣椒，用小火煸炒出香味，放入葱段、姜片。

5 放入鸡丁，放入料酒，将鸡丁滑炒至变色，放入黄瓜丁，翻炒。

6 调入调味汁，放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。