原料 菠菜200克，鸡胸肉100克，鸡蛋清1个。
调料 精盐1/2小匙，味精1/3小匙，淀粉、鸡汤各适量。
制作步骤
1 鸡胸肉去筋膜、洗净，切成6厘米长的细丝，用鸡蛋清、精盐、淀粉搅拌均匀、上浆；菠菜择洗干净，切成小段。
2 坐锅点火，加入适量清水烧沸，分别下入鸡胸肉和菠菜段焯烫一下，捞出沥干，装入汤碗中。
3 净锅复置旺火上，添入适量鸡汤，先放入精盐、味精烧沸，再撇去表面浮沫和杂质，倒入装有鸡丝和菠菜的碗中即可。
