原料 莼菜250克，鸡胸肉1小块（约150克），火腿50克。
调料 精盐1大匙，味精1/3小匙，鸡汤750克，熟猪油少许。
制作步骤
1 莼菜放入淡盐水中浸泡、洗净，捞出沥干，再下入沸水锅中焯煮至熟，捞出；鸡胸肉去筋膜，放入冷水锅内煮熟，出锅晾凉，切成细丝；火腿用温水洗净，上屉蒸熟，取出切丝。
2 锅中加少许鸡汤烧沸，放入莼菜煮至入味，捞入汤碗内。
3 净锅置旺火上，放入鸡肉丝、鸡汤、精盐、味精烧沸，撇去浮沫，倒入盛有莼菜的汤碗，加入熟火腿丝，淋入熟猪油即成。
