损害健康的洪水猛兽——血糖
血糖会让健康的器官在不知不觉中渐渐地发生病变，进而造成体内代谢紊乱，性格情绪受到不断的冲击，而其最直接的危害是给肾脏带来了沉重的负担，这个“负担”使得身体没了“情况”，从根本上削弱了性福。
精、气、神营养连线
中医把肾称为“人体先天之本”，所谓“本”，就是说肾脏是生命之源。因此，肾脏也是人类激情的发源地，它所处的工作环境、自身的工作强度和工作性质将直接影响到人体的“情况”。人体血糖的高低就是肾脏的工作环境之一，同时也影响着肾脏的工作强度，进而影响到自身的“情况”。
血糖的高低看起来与有没有“情况”似乎有些风马牛不相及，我们可以打个简单的比喻：人体像一辆汽车，肾脏像一个发动机，人体的血糖相当于机油。一个正常的肾脏，每天都在尽职尽责地工作着——把血液中的有害物质过滤，有用的留下，没用的排到尿液里，然后再排出体外。血糖相当于汽车里的机油，如果机油太少，那么，发动机就会发热，最终烧掉，但是，如果机油太多，又会把发动机的火花塞淹死，汽车照样会抛锚。可见，体内的血糖太高，肾脏忙着排毒都忙不过来，又怎么会有“情况”呢？而血糖太低，肾脏没有了动力源，“情况”自然也不会出现。
因此，保持血糖正常，就是从根本上保护了肾，保护了肾，就维护了“情况”。要维持正常的血糖水平，不外乎药物治疗和饮食调理。即使是问题比较严重，需要药物治疗的人，也同样可以采用饮食调理，而且饮食调理要一直坚持下去。一般来讲饮食调理要注意以下两方面：
1.粗粮和杂粮 粗粮和杂粮中的糖类分解较缓慢，适于维持血糖平衡，日常应注意食用。除此，还应供给充足的优质蛋白质，每日可吃瘦肉类（包括鱼、蛋和大豆制品）150~200克，牛乳250克。
2.膳食纤维和维生素 膳食纤维和维生素也要注意补充，因为高纤维素的食物能够减缓碳水化合物的分解吸收，对平衡血糖十分有利。血糖失调的病人常常会食量减少，这可引起维生素和微量元素供应不足，故宜多吃些新鲜蔬菜。
精、气、神营养食谱（1）
●低血糖者一天的食谱
早餐 小米粥（小米25克），煮鸡蛋1个（鸡蛋50克），拌黄瓜（黄瓜50克）。
加餐 咸面包25克，牛奶（鲜牛奶250克）。
午餐 汤面（挂面50克），肉丝炒白菜（肉丝25克，白菜100克），丸子烧油菜（瘦猪肉25克，油菜100克）。
加餐 馒头（面粉50克），汤（西红柿100克，豆腐100克），苹果1个（苹果200克）。
晚餐 大米粥（大米25克），酱肉（瘦猪肉50克），炒芹菜（芹菜150克）。
加餐 豆浆400克，苏打饼干25克，熟火腿10克，香蕉1个（香蕉150克），全日烹调用油40克。以上食谱含能量1901千卡（7.95兆焦耳）；蛋白质83.5克，占总能量的17.6%；脂肪72.7，占总能量的34.4%；碳水化合物228克，占总能量的48.0%；维生素A922微克视黄醇当量，维生素E39.2毫克，维生素B11.43毫克，维生素B21.10毫克，维生素C142.0毫克，烟酸14.5毫克，钙963毫克，铁23.3毫克，锌13.5毫克，硒58.5毫克，铜2.2毫克，镁416毫克，磷1218毫克，钠4055毫克，钾2783毫克，胆固醇460毫克，膳食纤维17.0克。
●高血糖者一天的食谱
早餐 小米粥（小米50克），煮鸡蛋一个，拌黄瓜一根。
中餐 花卷（面粉50克），玉米面粥（玉米面50克），拼盘：酱牛肉75克，豆腐干25克，番茄炒白菜（番茄100克，白菜100克），植物油5毫升，调料适量。
晚餐 米饭（大米75克），汆丸子（猪瘦肉50克，冬瓜100克），炒苋菜（苋菜150克），植物油5毫升，调料适量。
精、气、神饮食亮亮点
●高血糖者的饮食调理
一、控制总能量 要根据病人的营养状况、体重、年龄、性别和体力活动情况来确定总能量，一般老年人，每日摄入能量在6278.25~7533.9焦耳，胖肥人应减少到5022.6~6278.25焦耳。其中碳水化合物占总能量的60%左右，相当于主食300~400克。
二、膳食纤维和维生素要充分 可多吃些新鲜蔬菜。水果类含果糖较多，血糖控制不好时最好少食。
三、科学地安排好主食与副食 虽然主食是血糖的主要来源，但是也不可轻视副食对血糖的作用。副食中的蛋白质、脂肪进入体内有一部分也可变成血糖，成为血糖的来源。这类副食过多，也会对病情不利。因此，除合理控制主食外，副食也应合理搭配，否则，不会取得预期的降低血糖的目的。
四、防治并发症 高血糖患者多伴有糖尿病，因此常有脂肪代谢紊乱，血脂高，动脉硬化等。饮食中一定要控制胆固醇含量，一般不超过每天300毫克，相当于每日一个鸡蛋。尽量少食或不食动物油脂及含胆固醇高的动物内脏类食物。
●低血糖者的饮食调理
一、少吃多餐 低血糖患者最好少量多餐，每天大约吃6~8餐，或者睡觉前吃少量的零食或点心也会有帮助。另外，还要交替食物种类，不要固定吃某几种食物，因为过敏症常与低血糖症有关。一旦食物过敏，将会造成病情恶化。
二、均衡饮食 饮食应该力求均衡，最少包含50%~60%的碳水化合物，包括蔬菜、糙米、核果、谷类、酪梨、魔芋、种子、瘦肉、鱼、酸乳、生乳酪等。这和糖尿病患者的饮食原则是一样的。
三、增加高纤维饮食 同高血糖病人一样，要注意摄入高纤维食物，因为高纤食物有助于稳定血糖浓度。当血糖下降时，可将纤维与蛋白质食品合用，例如，可以将麦麸饼子加生乳酪或杏仁果酱一同食用。用新鲜的苹果代替苹果酱，这是因为苹果中的纤维能抑制血糖的波动，也可加一杯果汁，以迅速提升血糖浓度。纤维本身也可延缓血糖下降，所以，可以在餐前半小时，先服用纤维素，以稳定血糖。
精、气、神营养食谱（2）
冰糖香白莲
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
白莲子500克，冰糖100克，纯碱10克。
做 法
莲子和适量纯碱置于不锈钢锅内，注入清水拌匀，以淹没莲子为宜，置武火上加热，直到莲子能搓去表皮为止，取小竹签插去莲心。然后用适量开水，将莲子下锅稍微漂洗，迅速起锅，盛于碗中。将冰糖用温开水融化和莲子装入碗盆内，上蒸笼于武火约30分钟，至莲子烂熟即可。
功 效
清心安神、补肾涩精，对高血压、高血糖和肾精不足者效果尤佳。
西红柿炒豇豆
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
豇豆250克，西红柿1个，鸡蛋3个，大蒜4瓣；料酒1/2茶匙（3ml），酱油1/2茶匙（3ml），盐1/2茶匙（3克）。
做 法
豇豆洗净后切成3厘米长的段，西红柿洗净切成块，大蒜拍散；鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀；锅烧热倒入油，待油八成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈搅拌着炒，炒好后从锅中盛出备用；锅中再倒入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟，再放入西红柿炒1分钟，淋入少许清水，放入拍撒的大蒜，盖上盖子，用中火焖4分钟左右；打开盖子后，淋入酱油，调入盐，把炒好的鸡蛋倒入，改大火翻炒1分钟，待汤汁略干即可关火。
功 效
豇豆富含植物纤维，对降低血糖十分有益，西红柿富含维生素，也是健康的食物。
芝麻藕粉糊
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
黑芝麻50克，藕粉50克，脱脂奶粉30克，白糖适量。
做 法
黑芝麻淘沙洗净、沥干、炒香；藕粉和奶粉和匀，取适量温净水，置碗盆边搅动，调成清糊状；锅下用文火，置清糊于锅后，边搅边加入芝麻，后加入糖，烧成透明糊状即可。
功 效
滋养肝肾、抑脂、止血，高血压和高血脂者均适宜服用。
营养补充备忘录
●高血糖饮食宜与忌
1.高血糖的人忌吃甜食，油炸食品以及瓜子、花生、动物内脏等。
2.尽量避免摄入高糖食物，比如各种糖果、甜点等。
3.减少脂肪的摄入，高血糖人除严格限制动物脂肪摄入外，每日烹调油也应控制在20克以下。
4.避免食用含高胆固醇的食品，如动物内脏，或者过多食用蛋黄。
5.多选择高纤维的食物，如粗粮、含纤维高的蔬菜。
6.定时、定量进餐，不要每餐吃的过饱，可以少量多餐。
7.保证蛋白质的摄入，以维持机体正常。基本和正常人一样，但不要过多，因为过多的蛋白质可以转化为糖分。
8.鼓励多饮水。在血糖控制好的情况下，可以在两餐中间吃少量水果，并且适当减少相应的主食摄入量。
9.多食大豆及其制品。这类食品除含有丰富的蛋白质、无机盐、维生素之外，在豆油中还有较多的不饱和脂肪酸，既可降低血胆固醇，又可降低血三酰甘油，而且其中所含的谷固醇也有降脂作用。
10.多食粗杂粮。如莜麦面、荞麦面、热麦片、玉米面等，其含有多种微量元素、维生素B和食用纤维。研究证实，这些物质可有效延缓血糖升高。日常饮食中可用玉米面、豆面、白面按2:2:1的比例做成三合面馒头、烙饼、面条，长期食用，既有利于降糖、降脂，又可减少饥饿感。
●低血糖饮食禁忌
1.戒烟禁酒。酒精、烟都严重影响血糖的稳定，最好能戒除或少用。
2.少食巧克力和咖啡。因为巧克力和咖啡中的咖啡因和烟酒一样会对血糖稳定产生严重影响。
3.应加以限制的食物。低血糖的人应严格限制单糖类摄取量，尽量少吃精制及加工产品。例如，速食米及马铃薯、白面粉、汽水、酒、盐等。同时，要避免糖分高的水果及果汁，例如，葡萄汁混合50%的水饮用。还要少吃通心粉、面条、肉汁、白米、玉米片、番薯。
4.预防低血糖最好少吃易于消化的碳水化合物，因为这样的食物吸收较快，反而会导致血糖迅速下降。应多吃点水果、蔬菜、谷类食物、豌豆和蚕豆等各种豆类、肉类、鱼类等，这些食物可缓慢吸收，对维持血糖稳定很有帮助。
精、气、神营养食谱（3）
椒盐南瓜
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
净南瓜500克，鸡蛋1只，葱，姜末共10克，面粉30克；胡椒粉1克，精盐6克，味精1克，干淀粉10克，五香粉2克，花生油500克（耗约100克）。
做 法
将南瓜洗净，去皮及籽瓤，切成5厘米长、1厘米宽的条，放在碗内，放入精盐、味精、葱末、姜末腌制约10分钟；鸡蛋磕入碗内，加入面粉、淀粉、精盐、味精，搅拌成厚糊；炒锅上火，放入花生油烧至五成热，把腌好的南瓜条逐条沾上蛋糊，放入油锅内炸成淡黄色，捞出沥油；炒锅内留少许油，放入葱末、姜末炒出香味，倒入南瓜条拌和均匀，放入胡椒粉、五香粉拌匀，装盘即成。
功 效
南瓜可降低血糖、血脂。
玉米饼
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
面粉、玉米粉、糯米、鸡蛋、葡萄干、玉米粒、白糖适量。
做 法
将玉米粉、糯米粉、面粉混合均匀（三种粉比例相同）；鸡蛋打散；准备好玉米粒和葡萄干；将三种粉与打散的鸡蛋、葡萄干、玉米粒、白糖、水混合打匀，调成糊状（面糊不要调的太稀）；平底锅内放入少许油，用小勺盛入适量面糊放入平底锅中摊成小圆饼，两面烙成金黄色即可。
功 效
玉米本身属于粗纤维食物，对平稳血糖十分有效。
葛根粉粥
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材 料
葛根粉30克，粳米50克。
做 法
将葛根粉与粳米共煮，至粥熟即可。
功 效
适用于糖尿病，或伴有高血压、冠心病者。葛根含黄酮类，具有解热、降血脂、降低血压、降低血糖作用。