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鲜蔬天妇罗
材料：
| 番茄、茄子、百合瓣、四角豆 | 各适量 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 精盐、鸡精、白糖、鹰栗粉、番茄沙司、牛肉清汤粉、果醋、果汁、水淀粉、白醋 | 各少许 |
| 植物油 | 适量 |
做法：
1 鸡蛋清加入精盐、凉水、白醋、鹰粟粉、植物油搅匀；番茄切厚片。
2 茄子切成半圆片，放入淡盐水中浸泡几分钟，捞出沥水。
3 四角豆切块；百合掰成小瓣，分别焯烫，捞出沥水；将鸡精、鹰粟粉调匀成浓糊。
4 锅中加油烧至七成热，把四种蔬菜裹上调好的浓糊，入油锅内炸至色泽金黄、熟透，捞出沥油。
5 锅中加入番茄沙司、牛肉清汤粉、果醋、果汁、白糖炒浓，用水淀粉勾芡，倒在小碟内，与炸好的蔬菜一起上桌即可。
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