157　干煸鱿鱼丝

原料　净鱿鱼750克，芹菜50克，干红辣椒丝10克，香菜段少许。

调料　花椒10克，蒜片5克，葱丝、姜丝各3克，白糖、醪糟汁、米醋各1小匙，味精少许，香油2小匙，植物油适量。

制作步骤　zhizuobuzhou

1　净鱿鱼洗净，切成粗丝，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干；芹菜择洗干净，切成段。

2　锅中加入植物油烧热，将鱿鱼丝分次下入锅中炸至呈金黄色时，捞出沥油。

3　锅留少许底油烧热，下入花椒、干椒丝，蒜片、姜丝、葱丝炒出香味，再放入鱿鱼丝、醪糟汁、芹菜段、白糖、味精炒匀，然后烹入米醋，撒上香菜段，淋入香油炒匀，即可出锅装盘。