油辣佛手笋

原料　鲜嫩冬笋750克，鲜辣椒丝30克。

调料　姜末、蒜泥各5克，精盐、花椒粉各1/2小匙，味精少许，酱油2小匙，肉汤75克，色拉油5小匙。

制作步骤

1 鲜嫩冬笋去根、外壳、内皮，洗净，下入沸水锅中用小火煮5分钟，捞出过凉、沥水，再一切两开，由笋尖向根部片成薄片（不要片断），再切成丝成佛手笋，放入清水中浸泡。

2 锅中加入色拉油烧至五成热，下入辣椒段炒出辣味，加入姜末、蒜泥、酱油、精盐、花椒粉、味精和肉汤烧沸。

3 出锅盛在大碗里，趁热放入佛手笋晾凉，入冰箱内腌渍30分钟。

4 食用时取出佛手笋，码在盘内，淋少许味汁即可。