东坡肘子

原料　净猪肘子1个，净红枣肉50克。

调料　葱段、姜片、蒜片各20克，绍酒2大匙，草果、陈皮、甘草、桂叶、精盐、味精、鸡精、老抽、水淀粉、色拉油各适量。

制作步骤

1 猪肘子下入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。

2 锅中加入色拉油烧至六成热，下入葱段、姜片和蒜片炝锅，烹入绍酒，加入清水、草果、陈皮、甘草、桂叶熬煮成味汁，再放入收拾好的肘子，加入精盐、老抽、味精、鸡精和红枣烧沸，然后转小火酱至肘子熟烂入味，捞出猪肘，码放在大盘内。

3 锅中原汤撇去浮沫，烧沸后用水淀粉勾芡，浇在猪肘上即可。