鱼香肉丝

原料 猪臀尖肉250克，净冬笋50克，水发木耳40克，泡红辣椒25克。

调料 蒜粒、葱花各10克，姜粒5克，精盐、酱油各1小匙，白糖、米醋各2小匙，水淀粉1大匙，肉汤、花生油各适量。

制作步骤

1 冬笋、水发木耳分别洗净，均切成丝；泡红辣椒剁成蓉。

2 锅加清水烧沸，下入冬笋丝和木耳丝焯烫一下，捞出沥水。

3 精盐、白糖、米醋、酱油、水淀粉、肉汤放入碗中调成芡汁。

4 猪臀尖肉洗净，切成7厘米长、0.3厘米粗的丝。

5 放入碗中，加入少许精盐和水淀粉拌匀上浆。

6 锅置火上，加入花生油烧至六成热，下入肉丝炒散至变色。

7 去锅中余油，下入泡红辣椒蓉、姜粒和蒜粒炒香上色。

8 再放入冬笋丝、木耳丝和葱花翻炒均匀。

9 然后烹入调好的芡汁炒匀收汁，出锅装盘即成。