炒羊肝

原料 鲜羊肝250克，青椒块100克。

调料 姜末、蒜蓉、精盐、味精、白糖、酱油、白醋、黄酒、花椒水、水淀粉、香油、鲜汤、色拉油各适量。

制作步骤

1 羊肝用清水浸泡并洗净，剔去表面筋膜，切成大片。

2 放入碗中，加入少许花椒水、黄酒、水淀粉拌匀上浆。

3 锅中加油烧热，放入羊肝片滑油至变色，捞出沥油。

4 锅留底油烧热，先下入蒜蓉、姜末煸炒出香味。

5 再放入青椒块，淋入花椒水略炒，放入羊肝片炒匀。

6 然后加入鲜汤、精盐、酱油、白糖、黄酒、味精烧沸。

7 最后用水淀粉勾薄芡，淋入香油，烹入白醋翻炒均匀，出锅装盘即成。