麻辣牛肉干

原料 牛肉500克，熟白芝麻5克。

调料 葱、姜、干海椒各15克，红油、绍酒、生抽、白糖、花椒、味精、香油、花椒粉、精盐、色拉油、清汤各适量。

制作步骤

1 牛肉洗净，用沸水焯烫一下，捞入锅中，加入适量清水、葱段、姜片、花椒煮至断生，捞出晾凉，切成8厘米长的条。

2 锅中加入色拉油烧热，下入牛肉条小火炸干水分，捞出沥油。

3 锅中留少许底油烧热，先下入干辣椒、姜末煸香，再添入清汤，下入牛肉条，加入精盐、味精、绍酒、生抽、白糖烧至入味，然后淋入红油、香油，撒上花椒粉、熟白芝麻，即可装盘上桌。