Part1 补脑益智菜

鸡丝茼蒿杆

原料 茼蒿300克，鸡胸肉200克，红椒15克，鸡蛋清1个。

调料 蒜末15克，精盐、味精各1小匙，水淀粉1大匙，色拉油600克（约耗50克）。

制作步骤

1 茼蒿去根和老叶，洗净，切成3厘米长的小段。

2 红椒去蒂及子，用清水洗净，沥去水分，切成丝。

3 鸡胸肉用清水洗净，擦净表面水分，剔去筋膜。

4 把鸡胸肉改刀切成细丝，放入小碗中。

5 加入少许精盐、淀粉、色拉油和蛋清拌匀，腌渍10分钟。

6 锅中加油烧至四成热，下入鸡肉丝滑散、滑透，捞出沥油。

7 锅中留少许底油烧热，先下入红椒丝、蒜末炒香。

8 再放入茼蒿杆翻炒均匀，然后放入鸡肉丝略炒。

9 加入精盐、味精调味，用水淀粉勾芡，淋入明油，装盘即可。